Elegant afbalanceret, med en god syre, afrundede tanniner og et let røget islæt.

Klassisk, fyldig Sauvignon Blanc frugt, med stikkelsbær, citrusfrugt og grøn peber.

Klassisk, fyldig Sauvignon Blanc frugt, med stikkelsbær, citrusfrugt og grøn peber.

Historien for ”Brut Nature” startede hos Louis Roederer i det usædvanligt varme og solrige 2003, hvor de fleste vinmarker i Champagne viste tegn på ”stress”.

Historien for ”Brut Nature” Rose startede hos Louis Roederer i det usædvanligt varme og solrige 2003, hvor de fleste vinmarker i Champagne viste tegn på ”stress”.

Pierre Ferrand 10 Generations Cognac viser en frisk let stil af Cognac der stadig har flot dybde og en blød integration af alkohol. Eftersmagen hænger flot ved og renser ganen.
En harmonisk Cognac fra en top producent.

Smagen er fyldig, intens og kraftig. De krydrede toner er i perfekt balance med frugten.

Blød og fin smag, der afspejler duften. Tydelig frugt i smagen, med en pæn lang eftersmag.

Smagen er fyldig, intens og kraftig. De krydrede toner er i perfekt balance med frugten.

Pinot Gris er en kraftig men samtidig delikat hvidvin med en eksotisk, krydret bouquet og smag. Vinen har en perfekt balance mellem dens naturlig eksotisk og helstøbt karakter og dens finesse og sprødhed. Den er velegnet som apéritif og er som skabt til foie gras eller til blåskimmelost men vil også sagtens kunne bruges til øst inspirerede fiske- eller fjerkræ retter. Serveringstemperatur: ca. 8-10 grader.

Pommard Clos Bizot har en flot rubinrød farve med lilla skær. I duften byder vinen på toner af røde bær som hindbær og kirsebær, men også karakterer af læder, skovbund og hvid peber. Smagen er fyldig og dyb med toner af engelsk lakrids og modne hindbær. Vinen slutter med god tannin og charme, med let krydrede toner og bl.a. nuancer af lakrids.

Perfekt til et lille glas i utide, men også god til de fleste oste. Server gerne let afkølet.

Usædvanlig høj klasse for en "almindelig" Tawny at være. Her får man kvalitet for pengene.

Pouilly-Fumé ”Harmonie” har en meget flot, blank, let og gylden farve. Duften minder om frugter, man normalt mest forbinder med rødvine: solbær og ribs. Den meget typiske "røgede" eller flintesten karakter, (Fumé betyder faktisk røget på fransk), kommer ligeledes godt frem. Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon.

Primitivo 17.9 er med sine 17,9% alkohol en vin, hvor man har foretaget næsten alle tænkelige skridt i retning af at maksimere alkoholindholdet.

Peter kaldte selv 2021eren for "easily the best PSI we have made to date". Her i 2021 er det i endnu højere grad lykkedes at favorisere friskheden, og det er, som Peter udtrykker det, “something we have tried to achieve since the beginning - this year, we got it!”   

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon og Merlot tilsat mindre mængder Syrah, Malbec og Petit Verdot. 

Bollinger Champagne RD er populært sagt Vintage Champagne frisk fra Bollingers kælder. 

Lækker, saftig og umiddelbar vin. Her får man vin for pengene!

Ramoro Pinot Grigio har en flot kobberrød farve, som skyldes det lange ophold med Pinot Grigios rødprikkede skind. Duften er meget aromatisk og intens med nuancer af vilde blomster, gule blommer, mirabeller og en smule fersken.

Recioto er en sød rødvin, der oftest anvendes som aperitif eller dessert. 

Ripasso Le Crosare en meget sammensat vin, hvor man bliver ved med at opdage nye nuancer. Her finder man både toner af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner, som mere går mod det grønne. Prøv den til okse-, lamme- eller kalvesteg, til vildt ═ især serveret med tyttebær eller ribs eller til modne oste. Server den ved ca. 18-19 grader og husk at åbne flasken ca. 1 time før serveringen.

Land: Italien
Område: Veneto
Distrikt: Valpolicella
Appellation: Valpolicella DOC
Producent: Cantine Lenotti
Alkohol i Procent: 14,5%
Druesammensætning: 70% Corvina, 5% Molinara, 25% Rondinella

Rodanos fra Neil Ellis er lavet af 80% Shiraz og 20% Grenache druer. Man har særligt udvalgt druer fra parcellerne på Jonkershoek Valley og Piekenierskloof. Druerne høstes i marts. Fermenteringen påbegyndes i rustfrise ståltanke, og vinen tilbringer efterfølgende 18 måneder i 500 liters franske egetønder, hvoraf 33% af dem er helt nye.

Rodanos har en dyb rød farve, og masser af fyldig aroma og smage.

Champagnehuset Théophile Roederer (grundlagt 1864) var oprindeligt et selvstændigt vinhus i Reims og ejet af en (anden) gren af familien Roederer.

Brut Rosé fra Jean Vesselle er lavet på 100% Pinot Noir druer høstet i Bouzy området.

Kompleks duft, elegant smag og meget aromatisk finish. Meget charmerende helhed.

Perfekt til festlige lejligheder eller til retter med skaldyr, fisk, fjerkræ eller kalv.

En usædvanligt spændende vin med masser af farve og fedme i glasset og en krydret, lidt mørk og kompleks duft. I smagen byder vinen på en meget charmerende harmoni mellem styrke, krydderier og en velouragtig blødhed. Prøv den til fjerkræ, kalv og lam men også til grillet fisk!

Sancerre fra Jean-Paul Balland har en flot, brillant farve med et grønligt skær. I duften finder man nuancer af grape og hvide ferskner. Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin. 

Sancerre "Grande Cuvée" er et mesterværk fra domainet, fremstillet udelukkende i exceptionelle årgange fra gamle Sauvignon Blanc-vinstokke. Vinifikationen kombinerer tradition og innovation, med en lang gæring og modning på både træfade og ståltanke, hvilket resulterer i en vin, der transcenderer den almindelige forståelse af områdets vine.

100% Pinot Noir. Farven er lys for en rosévin. Duften er meget elegant med frugt- og blomsternuancer og den hvide Sancerres lidt "grønne" stil (græs og blade). I smagen er det en meget frugtrig og harmonisk vin, som har lidt af Pinot Noirs maskulinitet og Sancerres klassiske charme. Drik den til patéer, salater lavet f.eks. med andebryst eller røget kød, til hvidkødsretter ═ fjerkræ eller kalv og sågar til fiskeretter eller kraftige, mørke skaldyrssupper.

Land: Frankrig
Område: Loire
Distrikt: Sancerre
Appellation:Sancerre
Producent: Jean Paul Balland, Domaine
Alkohol i Procent: 13%
Druesammensætning: 100% Pinot Noir

Fyldige, frugtrig og halvtør smag, flot balanceret med god dybde og bløde tanniner.

Sprød, med duft af græs og hyldeblomst, og smag af citron, grape og grøn peberfrugt 

Champagne Sec er en struktureret vin med en behersket sødme. I duften finder man åbne frugtrige aromaer, som harmonerer fint med toner af rugbrød. I smagen fornemmer man Vesselles klassiske, delikate og subtile karakter, som på trods af vinens sødme også byder på friskhed og finesse.

Temperanillo (90%) og Merlot. En vellavet og harmonisk vin, velegnet til fx. lette kødretter.

Uimodståelig sød Sherry til efterårets og julebordets søde desserter. 

Anvendelig til stort set alle kødretter, men grundet sin krydrede karakter ideél til vildt.

Navnet Artemis stammer fra den græske Krigs- og jagtgudinde Artemis. Vinen er et perfekt billede på hvordan kvalitetsdruer og smuk håndværk kan forenes i en skøn vin.

Cask 23 er en af Napas mest legendariske vine og et samlerobjekt for mange vinelskere
Ikonisk, verdensberømt Cabernet Sauvignon der udmærker sig ved utrolig koncentration og krydrethed med parfumerede 

Vinen Fay er lavet på 100% Cabernet Sauvignon fra vinmarken FAY. Den har gennemgået fermenteringen på ståltanke, hvorefter den er fadlagret i 21 måneder på 96% nye fade. FAY er en krydret vin, der byder på noter af mørke blåbær, kanel og viol sammen med noter af hvidløg og muskatnød. Vinen har en rund og blød krop imens den byder på inviterende tanniner og kirsebær.

Navnet Karia stammer fra det græske ord, der betyder yndefuld. Hun fik navnet, da målet var at lave en vin, der var let og yndefuld, hvilket må siges er lykkes. Karia er lavet ud fra de bedste Chardonnay-druer fra Napa Valley.

Syrah Reserva har en flot, rubinrød farve med lilla skær. Duften er åben og umiddelbar, med nuancer af solbær, brombær og mørke, krydrede toner af sort peber og mokka. Smagen er meget koncentreret med toner af mørk chokolade, nellikke, tjære og en smule engelsk lakrids. Samtidig har vinen en god friskhed og slutter sprød og harmonisk. En perfekt vin til lam, vildt, okse -gerne grillet eller tilberedt med kydderier eller med f.eks. en portvinssauce.

Land: Chile
Område: Central Valley
Distrikt: Central Valley
Producent: Vina Echeverria
Alkohol i Procent: 13,5%
Druesammensætning: 100% Syrah

Teeling Single Grain er en whisky fra en af de ”up-and-coming” stjerner på den internationale whiskeyscene. Denne Single Grain-whiskey er destilleret på 95% majs og er efterfølgende lagret udelukkende på rødvinsfade fra Napa Valley i Californien (mon ikke det er Cab?). Den er tappet ved 46% alkohol, selvfølgelig uden kølefiltrering.

En helt særlig whiskey, som vi har fået lov at plukke fra Teelings skatkammer. Dette er en såkaldt Single Pot Still Whiskey hvilket blandt andet betyder, at den er lavet på både maltet og umaltet byg. I dette tilfælde 50% af hver. Den er destilleret i 2016, og har ligget på et oloroso sherryfad indtil den blev tappet, selvfølgelig ved fadstyrke (62,8%) og uden farvestof eller kølefiltrering. Der er kun 348 flasker.

Tempranillo er meget aromatisk med flotte, krydrede nuancer i både duft og smag. En smule sødme og en god sprødhed giver en meget kompleks vin i smagen. Den udvikler sig fint i glasset med nuancer af kirsebær, mørke bær, samt anis og vanille i eftersmagen. 
 
Den kan anbefales til f.eks. alle krydrede sammenkogte retter. Det kan dens struktur og styrke klare. Men vinens klasse og finesse gør den også velegnet til sartere retter så som kalvekød, fjerkræ eller fuglevildt. Vinen må gerne åbnes og evt. hældes på karaffel ca. en halv time før servering.

En tør rødvin med en frugtig syre, der følges op af noter af tobak, krydret træ og citrus.

Denne vin er produceret udelukkende fra druer fra vinmarken af samme navn, en vinmark på ca 57 hektar der ligger ca 350-400 meter over havoverfladen. Rødvinen blev fremstillet første gang i 1971, hvor den fik stor opmærksomhed som den første Sangiovese lagret i små egetræstønder, frem for den traditionelle lagring. Det var også den første vin med Cabernet druen i blandingen.

Vinen har en flot lysgylden farve med flotte, vedvarende bobler. Den er meget aromatisk og frugtrig i duften, med nuancer af æbler, ferskner og grapefrugt. I smagen er den meget sprød og appetitgivende med en god frugtsødme.

Frisk og appetitgivende Prosecco, med toner af blomster, tropiske frugter og røde bær.

Let, delikat og saftig Rosé. Frugtrig, umiddelbar og elegant smag, med sprød eftersmag.