Pauillac de Batailley 2018
 

I 2018 forsinkede et regnfuldt forår i Pauillac knopskydningen på planterne, men gav samtidig gode vandreserver i dybden. Derefter kom der masser af sol, som gav perfekte forhold under blomstring, frugt-dannelse og modning. Nogle vinmarker blev dog ramt af meldug og skimmel, hvilket betød ekstra arbejde i vinmarkerne og et let reduceret høstudbytte. Druerne havde til gengæld en perfekt sukker-syre balance og en utrolig frugtkoncentration. 2018 betragtes derfor allerede som en af de bedste og mest klassiske årgange for Pauillac og for Château Batailley.

Slottet producerer i nogle årgange 2. vinen ”Lions de Batailley”, men i årgang 2018 lavede man faktisk også en 3. vin ”Pauillac de Batailley”. Meningen med fx at udvælge vine fra parceller med unge vinstokke, samt vine som frasorteres under sammenstikningen af første og anden vinen er selvfølgeligt at sikre en større kvalitet og koncentration i disse to vine. Klassisk vil man give 3. vinen en kortere modning og ramme en stil, som gør, at den udvikler sig hurtigere, er mere umiddelbar… og er billigere!

Druesammensætningen i ”Pauillac de Batailley” er 55% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot og 6% Cabernet Franc. Efter gæringen og den malolaktiske gæring varierer modningsperioden på franske barriques (225 l., brugte) mellem 12 og 18 måneder. Den kortere vinificering og den højere andel af Merlot giver en mere umiddelbar og afrundet vin. Vinen har en god balance mellem frugtigheden, strukturen og tanninen, og vil uden tvivl modne hurtigere end slottets to andre vine.

Vinen vil være en god ledsager til kalv, okse, fuglevildt eller lam, men vil også klæde fyldige, middelhavsinspirerede grønsagsretter.

Området:
Distriktet Pauillac ligger umiddelbart nord for Saint-Julien og syd for Saint-Estèphe og byder på ikke mindre end 18 Crus Classés-slotte heraf 3 1. Crus og  et par 2. Crus. Mange betragter distriktet som midtpunktet for Bordeaux-vine.
Blandt kommunevine i Médoc-området anses vine fra Pauillac for at være kraftige vine, som først med alderen viser finesse og blødhed. Det er vine med flot bouquet og sprødhed, karakter af modne druer, kraftige men med god elegance og race. De byder ofte på nuancer af egetræ, harpiks, vanille, cedertræ og tobak.

Producenten:
Vinfirmaet Borie-Manoux blev grundlagt i 1870 i Pauillac af Pierre Borie, hvis familie boede på Château Batailley, klassificeret 5. Cru Classé i 1855. Pierres søn Eugène Borie førte firmaet videre til 1939. Efter 2. verdenskrig overtog sønnen Marcel Château Batailley og flyttede selve firmaet Borie-Manoux til byen Bordeaux – hvor det stadigt i dag har hovedsæde. I 1961 overdrog Marcel Borie firmaet til sin svigersøn Emile Castéja, og det er i dag Emiles søn Philippe Castéja – og dermed 5. generation – som er ved roret, godt hjulpet af 6. generationen.

Borie-Manoux har altid været kendt i Bordeaux for deres stræben efter det ypperste selv i perioder, hvor mange producenter lod store prisfald gå ud over kvaliteten. Fra at eje et enkelt slot i 1870, Château Batailley samt nogle af Bordeaux’s mest kendte mærkevarer som Beau-Rivage og Chapelle de la Trinité, har Borie-Manoux i årenes løb købt andre fornemme slotte.

Pauillac de Batailley 2018 - slikforvoksne.dk