Aenigma har en flot, blank rubinrød farve. I duften er vinen intens og aromatisk med nuancer af blommer, sorte bær og krydderier. I smagen er træet meget flot integreret og giver sødlige nuancer af vanille, men det er mest de dybe, mørke nuancer af solbær, chokolade og peber, som kommer frem. Vinen har en god velour og en ret elegant eftersmag.

Den hvide Aenigma byder på delikate aromaer af melon, hvide ferskner og grønne blommer. I smagen er vinen meget sprød og frisk med både en smule eksotiske frugtnuancer og mere grønne toner af blade, grapefrugt og litchi. En meget appetitgivende og klingende ren hvidvin.

Egner sig vel til grillet kylling, lam eller svinekød på spyd, eller middelhavs retter.

Som det er tilfældet for de fleste Chenin Blanc-vine i Sydafrika, er Simonsigs udgave af denne drue udelukkende modnet på ståltanke for at bevare friskheden.

Chenin Blanc bliver plukket meget modnet, og det forklarer dens gode sødme, de eksotiske toner (modne pærer, æbler, grape og blomster) og den umiddelbarhed, man finder i vinen. Men samtidig har den en god sprødhed, som giver den en god balance mellem friskheden og sødmen. Duft- og smagskoncentrationen er meget stor. Vinen vil være perfekt serveret til salater, lette fiske- eller skaldyrsretter, kolde buffeter eller til skovtur.

Vinen er meget intens i duft og smag med nuancer af kirsebærsten, hindbær, engelsk lakrids og violer. På trods af dybden i smagen er denne Shiraz meget frisk og frugtrig i eftersmagen. En klassisk ”Cool climate” Shiraz.
 
Server den sammen med grillet kød, sammenkogte retter med svin, kalv eller okse, men også gerne sammen med grønsagsretter.

Gewürztraminer har en flot, gylden farve, og den sødmefulde duft byder på eksotiske nuancer af litchi, modne æbler, grape og hybenblomster. I smagen er det en frugtrig og umiddelbar vin, med toner af syltede mirabeller, citrusfrugter og tuttifrutti-bolsjer. Den har samtidig en god balance mellem friskheden og sødmen og den slutter dejligt sprødt.
 
Vinen vil være perfekt serveret som aperitif, til fisk eller skaldyr i eksotiske saucer, til det asiatiske køkken – f.eks. til indiske kyllingeretter.

Groenekloof Sauvignon Blanc laves på druer fra vinstokke, som er plantet i 1987 og i 1997.
Flere Sauvignon Blanc kloner er anvendt, og da vine af forskellige druekloner kan være forskellige i f.eks. stil eller styrke,
giver det gode muligheder for at lave den perfekte blanding, alt efter årgangens karakter.

Vinen er meget aromatisk og kompleks i duften med toner af mynte, mørke blommer, kirsebær og milde krydderier. I smagen er vinen ret elegant først, men med iltning udvikler den nuancer af brombær, blommer, engelsk lakrids og violer. Den har en meget flot harmoni mellem frugtsødme, kompleksitet, tannin og alkohol (14,5%).

Selvom Kadette ofte bliver præsenteret som Kanonkops mest umiddelbare vin, har den en flot, intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. I smagen har vinen en god struktur og en god kompleksitet med toner af kaffe og bitter chokolade, som harmonerer meget godt med vinens sødmefulde toner. Eftersmagen er lang med en afrundet tannin.
 
Kadette fra Kanonkop vil egne sig fint til fjerkræ, kalv, svinekød eller til krydrede pastaretter. Også perfekt til f. eks. gratinerede grøntsagsretter.

Selvom Kadette ofte bliver præsenteret som Kanonkops mest umiddelbare vin, har den en flot, intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. I smagen har vinen en god struktur og en god kompleksitet med toner af kaffe og bitter chokolade, som harmonerer meget godt med vinens sødmefulde toner. Eftersmagen er lang med en afrundet tannin.
 
Kadette fra Kanonkop vil egne sig fint til fjerkræ, kalv, svinekød eller til krydrede pastaretter. Også perfekt til f. eks. gratinerede grøntsagsretter.

Vinen får en ganske udsøgt behandling med 21-23 måneder på franske og amerikanske fade, og det er bl.a. derfor en meget kompleks og intens vin. Den er meget dyb og mørk i duften, og i smagen finder man nuancer af solbær, cedertræ, mørk chokolade og tobak. Den har en flot intensitet og en aristokratisk og harmonisk stil, som er sjælden for en ren Cabernet Sauvignon. 
 
Server den til lammekød, okseretter, vildt eller ost.

Vinen er mørk i farven, og i duften finder man modne frugtkarakterer, nuancer af violer og en subtil vanillearoma fra træet. Smagen er utrolig klassisk for Shirah med masser af sødme, krydderier og mørke toner. Vinen har en meget lang og velouragtig eftersmag, med en god rankhed til sidst, som gør den meget anvendelig rent gastronomisk. Shiraz fra Simonsig vil egne sig fint til f.eks. marinerede eller sammenkogte kødretter – især med lam og vildt.

Kanonkop Estate er kendt for at lave en af de allerbedste Pinotage vine i Sydafrika. Vinstokkene er holdt i ”bush”-stil (små buske), og nogle af planterne er over 50 år gamle. Slottet bruger ingen vanding på bush-vinstokkene. Udbyttet er derfor helt nede på 37 hl. pr. ha. Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar (29 grader) i 4-5 dage med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 16-18 måneder på medium brændte franske barriques af eg fra Nevers, hvoraf 75% er nye og resten bruges for anden gang.

Redhill Pinotage er så kraftig og struktureret, at den sagtens kan tåle fad – og blive mere harmonisk af det. Det er en meget fyldig vin, som byder på komplekse toner af mørk chokolade, mokka, cedertræ og krydderier, og som sagtens kan tåle en modning i 6-8 år efter aftapning.
 
Den er bedst til lam, vildt, grillet oksekød eller til modne rødskimmeloste.

Rodanos fra Neil Ellis er lavet af 80% Shiraz og 20% Grenache druer. Man har særligt udvalgt druer fra parcellerne på Jonkershoek Valley og Piekenierskloof. Druerne høstes i marts. Fermenteringen påbegyndes i rustfrise ståltanke, og vinen tilbringer efterfølgende 18 måneder i 500 liters franske egetønder, hvoraf 33% af dem er helt nye.

Rodanos har en dyb rød farve, og masser af fyldig aroma og smage.