Slottet producerer i nogle årgange 2. vinen ”Lions de Batailley”, men i årgang 2018 lavede man faktisk også en 3. vin ”Pauillac de Batailley”. Meningen med fx at udvælge vine fra parceller med unge vinstokke, samt vine som frasorteres under sammenstikningen af første og anden vinen er selvfølgeligt at sikre en større kvalitet og koncentration i disse to vine.

Elegant afbalanceret, med en god syre, afrundede tanniner og et let røget islæt.

Elegant afbalanceret, med en god syre, afrundede tanniner og et let røget islæt.

Klassisk, fyldig Sauvignon Blanc frugt, med stikkelsbær, citrusfrugt og grøn peber.

Klassisk, fyldig Sauvignon Blanc frugt, med stikkelsbær, citrusfrugt og grøn peber.

Historien for ”Brut Nature” startede hos Louis Roederer i det usædvanligt varme og solrige 2003, hvor de fleste vinmarker i Champagne viste tegn på ”stress”.

Historien for ”Brut Nature” Rose startede hos Louis Roederer i det usædvanligt varme og solrige 2003, hvor de fleste vinmarker i Champagne viste tegn på ”stress”.

Pierre Ferrand 10 Generations Cognac viser en frisk let stil af Cognac der stadig har flot dybde og en blød integration af alkohol. Eftersmagen hænger flot ved og renser ganen.
En harmonisk Cognac fra en top producent.

Smagen er fyldig, intens og kraftig. De krydrede toner er i perfekt balance med frugten.

Blød og fin smag, der afspejler duften. Tydelig frugt i smagen, med en pæn lang eftersmag.

Smagen er fyldig, intens og kraftig. De krydrede toner er i perfekt balance med frugten.

Balanceret sødme og friskhed. God til velkomst eller til dessert med frugt eller vaniljecreme.

Meget harmonisk Pineau med nuancer af kirsebær, hindbær og lidt tyttebær. 

Den vil være en god ledsager til salater, postejer og fjerkræretter, men den bedste anvendelse for Pinot Blanc er f.eks. til buffet ved receptioner, sommermad eller...skovtur.
Pinot Blanc bør ikke gemmes i flere år. Dens charme hænger sammen med dens ungdom. Serveres afkølet men ikke iskold!

Pinot Blanc er lavet på druer, som hovedsageligt kommer fra området Bux og skråningen Bollenberg, nord for Guebwiller og fra Grand Cru-markerne Saering og Spiegel, som giver vinen et stænk af mineralitet. I duften finder man først eksotiske toner af mode citrusfrugter samt toner af grønne blade. I smagen blander vinens modne og frugtrige toner sig med et godt bid, med mineralske nuancer som giver god fylde. Pinot Blanc slutter meget frisk, delikat og læskende. Vinen er perfekt til salater, f.eks. med gedeost eller til ostequiche eller grøntsagstærte. Den egner sig også fint som aperitif.

Land: Frankrig
Område: Alsace
Distrikt: Alsace
Producent: Domaines Schlumberger
Alkohol i Procent: 12,5%

Pinot Gris er en kraftig men samtidig delikat hvidvin med en eksotisk, krydret bouquet og smag. Vinen har en perfekt balance mellem dens naturlig eksotisk og helstøbt karakter og dens finesse og sprødhed. Den er velegnet som apéritif og er som skabt til foie gras eller til blåskimmelost men vil også sagtens kunne bruges til øst inspirerede fiske- eller fjerkræ retter. Serveringstemperatur: ca. 8-10 grader.

Frugtrig, sprød og harmonisk. God til grillet lam eller kalv, men også til grillet laks.

Harmonisk balance mellem frugt og kompleksitet. Velegnet til and, fjerkræ, kalv mm.

Kanonkop Estate er kendt for at lave en af de allerbedste Pinotage vine i Sydafrika. Vinstokkene er holdt i ”bush”-stil (små buske), og nogle af planterne er over 50 år gamle. Slottet bruger ingen vanding på bush-vinstokkene. Udbyttet er derfor helt nede på 37 hl. pr. ha. Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar (29 grader) i 4-5 dage med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 16-18 måneder på medium brændte franske barriques af eg fra Nevers, hvoraf 75% er nye og resten bruges for anden gang.

Pinotage passer fint til fjerkræ, kalv, grøntsagsretter, gratinerede retter og kan med fordel serveres en smule køligere end normalt for en rødvin. Dens delikate frugtnuancer vil således komme mere frem.

Server den til lam, kalv og til hvidskimmeloste, eller til and og flæskesteg.

Pommard Clos Bizot har en flot rubinrød farve med lilla skær. I duften byder vinen på toner af røde bær som hindbær og kirsebær, men også karakterer af læder, skovbund og hvid peber. Smagen er fyldig og dyb med toner af engelsk lakrids og modne hindbær. Vinen slutter med god tannin og charme, med let krydrede toner og bl.a. nuancer af lakrids.

Vinen har en flot, fed, ruby farve. Duften er kompleks med toner af røde frugter og lidt solbær. Man fornemmer helt klart Cabernet Sauvignon. Smagen er struktureret, med god tannin og samtidig god velour. Her kommer karakterer af røde/mørke frugter også flot igennem. Server den til rødt kød, lam og dyrevildt.

Land: Frankrig
Område: Languedoc
Distrikt: Gassac
Producent: Mas de Daumas Gassac
Alkohol i Procent: 13,5%
Druesammensætning: 80% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 6% Petit Verdot, 4% Pinot Noir, 3% Syrah
Anbefales til: Dyrevildt, Lam, Rødt kød

Portal Rosé er lavet på 75 % Garnacha og 25 % Syrah. Farven er flot rødelig, og i smagen byder denne lækre rosé på masser af røde frugter og blød elegance. Den egner sig utrolig godt til at blive nydt på terassen i sommervarmen.

Portal Rosé passer også dejligt til lette retter som fx fisk, pastaretter og skaldyr. 

Vinen har en flot, blank, mørkerød farve. Duften er åben med aromatiske toner af kirsebær, blommer og lidt violer. I smagen er vinen først frugtrig og rund, men den vinder i struktur og harmoni efter lidt iltning. Man fornemmer opholdet på træ, men den har en god harmoni mellem alkohol, frugt, tørhed og de krydrede og røgede toner, som den slutter med. En vellavet vin som sagtens kan tåle yderligere lagring i et par år.

Vinen har en flot, blank, mørkerød farve. Duften er åben med aromatiske toner af kirsebær, blommer og lidt violer. I smagen er vinen først frugtrig og rund, men den vinder i struktur og harmoni efter lidt iltning. Man fornemmer opholdet på træ, men den har en god harmoni mellem alkohol, frugt, tørhed og de krydrede og røgede toner, som den slutter med. En vellavet vin som sagtens kan tåle yderligere lagring i et par år.

En meget behageligt og charmerende vin, ren og appetitgivende.

Perfekt til et lille glas i utide, men også god til de fleste oste. Server gerne let afkølet.

Usædvanlig høj klasse for en "almindelig" Tawny at være. Her får man kvalitet for pengene.

Serveres til skaldyr, fisk eller fjerkræ/kalv i hvid sauce.

 

Pouilly-Fumé Chatelain har en meget flot, blank, let og gylden farve. Duften minder om frugter, man normalt mest forbinder med rødvine: solbær og ribs. Den meget typiske "røgede" eller flintesten karakter, (Fumé betyder faktisk røget på fransk), kommer ligeledes godt frem. Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon. En god ledsager til f.eks. kalvekød eller fjerkræ med flødesauce samt selvfølgelig til fisk og skaldyr. Prøv den også til kraftige oste som f.eks. ged.

Land: Frankrig
Område: Loire
Distrikt: Pouilly
Appellation: Pouilly-Fumé
Producent: Chatelain, Domaine
Alkohol i Procent: 12,5%
Druesammensætning: 100% Sauvignon Blanc

Vinen, der er opkaldt efter det 23. bogstav i det græske alfabet, og samtidig et stadig mere overbevisende eksempel på Peter Sisseck's dybe engagement i Ribera del Duero.

Peter kaldte selv 2019'eren for "easily the best PSI we have made to date". Her i 2020 er det i endnu højere grad lykkedes at favorisere friskheden, og det er, som Peter udtrykker det, “something we have tried to achieve since the beginning - this year, we got it!”   

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon og Merlot tilsat mindre mængder Syrah, Malbec og Petit Verdot. 

Bollinger Champagne RD er populært sagt Vintage Champagne frisk fra Bollingers kælder. 

Vinen har en lys, gylden farve og en frugtrig og aromatisk duft, med nuancer af grapefrugt, kølige, friskplukkede pærer og let saltede toner. Smagen er ren, tør med nuancer af græs (klassisk for hvid Garnacha) og hvide, vilde blomster. Raig de Raïm Blanco slutter meget frisk og sprød, med en god mineralitet. 
 
Nyd den til velkomst, receptioner, salater eller retter med skaldyr eller fisk og til pasta- og risottoretter. Serveres afkølet men ikke iskold.

Lækker, saftig og umiddelbar vin. Her får man vin for pengene!

Ramoro Pinot Grigio har en flot kobberrød farve, som skyldes det lange ophold med Pinot Grigios rødprikkede skind. Duften er meget aromatisk og intens med nuancer af vilde blomster, gule blommer, mirabeller og en smule fersken.

Recioto er en sød rødvin, der oftest anvendes som aperitif eller dessert. 

Redhill Pinotage er så kraftig og struktureret, at den sagtens kan tåle fad – og blive mere harmonisk af det. Det er en meget fyldig vin, som byder på komplekse toner af mørk chokolade, mokka, cedertræ og krydderier, og som sagtens kan tåle en modning i 6-8 år efter aftapning.
 
Den er bedst til lam, vildt, grillet oksekød eller til modne rødskimmeloste.

Unik "eau de vie" med søde, frugtige og florale noter.

En kompleks og velstruktureret vin, med en flot og lang finish med modne røde frugter.

Eksempel på at klassisk, kraftig og alkoholrig Rioja-vin også kan være delikat og charmerende.

Karakteristisk ung portvin, med aroma af friske blåbær med et strejf af eucalyptus.

Vinen har en flot lysegul, blank farve. Duften byder på nuancer af grønne blade, vilde blomster, lindeblomst men også røgede, mineralske toner. I smagen har man en meget ren stil, bidende, med toner af citrusfrugter og krydrede nuancer af ingefær, anis og hvid peber. Vinen er perfekt til dampede fisk, sauterede skaldyr, fiske- eller skaldyrssuppe.

Land: Frankrig
Område: Alsace
Distrikt: Alsace
Producent: Domaines Schlumberger
Alkohol i Procent: 13%
 

Ripasso Le Crosare en meget sammensat vin, hvor man bliver ved med at opdage nye nuancer. Her finder man både toner af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner, som mere går mod det grønne. Prøv den til okse-, lamme- eller kalvesteg, til vildt ═ især serveret med tyttebær eller ribs eller til modne oste. Server den ved ca. 18-19 grader og husk at åbne flasken ca. 1 time før serveringen.

Land: Italien
Område: Veneto
Distrikt: Valpolicella
Appellation: Valpolicella DOC
Producent: Cantine Lenotti
Alkohol i Procent: 14,5%
Druesammensætning: 70% Corvina, 5% Molinara, 25% Rondinella

Rodanos fra Neil Ellis er lavet af 80% Shiraz og 20% Grenache druer. Man har særligt udvalgt druer fra parcellerne på Jonkershoek Valley og Piekenierskloof. Druerne høstes i marts. Fermenteringen påbegyndes i rustfrise ståltanke, og vinen tilbringer efterfølgende 18 måneder i 500 liters franske egetønder, hvoraf 33% af dem er helt nye.

Rodanos har en dyb rød farve, og masser af fyldig aroma og smage.

Champagnehuset Théophile Roederer (grundlagt 1864) var oprindeligt et selvstændigt vinhus i Reims og ejet af en (anden) gren af familien Roederer.

Brut Rosé fra Jean Vesselle er lavet på 100% Pinot Noir druer høstet i Bouzy området.