Pouilly-Fumé, DOMAINE CHATELIN

Pouilly-Fumé ”Harmonie” har en meget flot, blank, let og gylden farve. Duften minder om frugter, man normalt mest forbinder med rødvine: solbær og ribs. Den meget typiske "røgede" eller flintesten karakter, (Fumé betyder faktisk røget på fransk), kommer ligeledes godt frem. Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon.
 
Den bløde tannin gør, at vinen hurtigt kommer i balance og allerede er meget harmonisk i sin ungdom.
 
En god ledsager til f.eks. kalvekød eller fjerkræ med flødesauce samt selvfølgelig til fisk og skaldyr. Prøv den også til kraftige oste som f.eks. ged


Området
Pouilly-Fumé er en af de østligste appellationer i Loire og er nabo til ofte mere omtalte Sancerre sydøst for byen Orléans. Pouilly er ubetinget et af de bedste vinområder i Loire for tørre hvidvine og kan sagtens måle sig med Frankrigs bedste som f.eks. Chablis eller Bourgogne. Pouilly-Fumé er udelukkende lavet på Sauvignon-druen, mens Pouilly-sur-Loire vine hovedsageligt er lavet på Chasselas druen.
 
Sauvignon druen, som i dag bedst kendes fra Bordeaux distriktet, stammer oprindeligt fra netop Pouilly og Sancerre området, hvor den allerede i det 12. årh. blev anvendt og rost af flere vinproducerende klostre.


Producenten
Domaine Chatelain ligger i landsbyen "Les Berthiers" i Saint-Andelain, i nærheden af byen Pouilly-sur-Loire, og har været i familien Chatelains eje siden 1630. Jean-Claude er således 11. generation og hans søn Vincent 12. generation på Domainet. Her finder man i undergrunden en perfekt sammensætning for druen Sauvignon med ler, kalk, mergel og flint. Ved smagning af Chatelains vine bliver man hurtigt overbevist om deres kvaliteter. Når man ser den imponerende liste over udmærkelser, vinene har opnået ved forskellige vinkonkurrencer, bliver man klar over, at man her har med en af de store producenter i distriktet at gøre. Denne opmærksomhed er ikke ufortjent!
 
Ud over at besidde 30 ha. vinmarker med perfekte jordbundsforhold – flintesten, ler og kalk – er Jean-Claude Chatelain en nærmest pertentlig vinmager. Druerne, som stammer fra vinstokke, der er ca. 23-30 år gamle, bliver gæret på tanke, som hver især er temperaturregulerede ned til 16-18°. Det sikrer en langsom gæring, som senere giver meget intensitet og finesse til vinen. Efter endt gæring får vinen lov til at ligge på sit ”lie” i 3-5 måneder, normalt på rustfrie ståltanke, men for et par af vinene også på træfade, og bliver først aftappet i det sene forår efter høsten.
 

Pouilly-Fumé - DOMAINE CHATELIN - slikforvoksne.dk