Sancerre Blanc, DOMAINE BALLAND

Jean-Paul Ballands Sancerre er som alle Sancerre udelukkende lavet på druen Sauvignon høstet på 17 ha.,
hvor 3/4 kommer fra den såkaldte "Caillottes" jordbund og 1/4 fra "Terres Blanches".
"Caillottes" består af grus og kalksten og giver meget delikate vine,
og de hvide "Terres Blanches" består af ler og kridt, som giver kraftige vine.

Høsten foregår både med maskine og med håndkraft. Druerne bliver umiddelbart efter plukningen afstilket og presset med en skånsom luftpresse.
Vinen gennemgår en lang gæring i temperaturregulerede tanke (15-18°)
og bliver derefter så lang tid som muligt på sit "lie" (bundfald), inden den bliver aftappet i maj-juni efter høsten.
Jean-Paul Balland er tilhænger af at få finessen, frugten og områdets karakter frem i vinen.

I de bedste årgange laver han en "Grande Cuvée" på druer,
som er håndplukkede fra en lille parcel med vinstokke, som er ældre end 40 år.
 
Sancerre fra Jean-Paul Balland har en flot, brillant farve med et grønligt skær.
I duften finder man nuancer af grape og hvide ferskner.
Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig,
præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen.
I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin.
 
Sancerre bør generelt drikkes relativt ung (3-4 år), men en vin i Jean-Paul Ballands klasse kan sagtens gemmes længere.
I nogle af de kraftige årgange har den faktisk godt af et ligge nogle få måneder efter aftapningen,
før den når sin fulde harmoni, og den er værd at vente på.
 
Den bør nydes ved 8-10 grader og er en glimrende ledsager til de fleste skaldyrs- og fiskeretter.
I området bruger man i øvrigt den hvide Sancerre som ledsager til distriktets berømte gedeost: Crottin de Chavignol.
 
Området
Sancerre hører med til Loire distriktet, selvom området i grunden ligger lidt afsides i forhold til de andre appellationer.
Det er sammen med nabodistrikterne Pouilly Fumé og Ménetou-Salon de østligste vinområder i Loire sydøst for byen Orléans. Nogle af de bedste Loire vine kommer herfra.
Årsagen til områdets berømmelse og vinenes generelle høje kvalitet skyldes dels landskabet og jordbunden samt vinbøndernes stolthed over distriktet.
Vinmarkerne i Sancerre er anlagt på flotte grus-, flint- og kridtholdige bakker, som gennemskæres af Loirefloden.

Mange af dem vender mod solen og er beskyttet mod vinden fra nord.
Dette er for eksempel gældende for nogle af de bedste marker i området "Chêne Marchand",
"Chemarin", "Clos d'Ervocs" og "La Moussière", hvor Sancerre fra Domaine Balland bl.a. kommer fra.
 
Producenten
Jean-Paul Ballands kældre ligger på ejendommen "Les Maillettes" ved byen Bué-Vanaire i hjertet af Sancerre.
Vinmarkerne består af 24 ha., som er beplantede med 80% Sauvignon og 20% Pinot Noir.
Selv i svage år er han kendt for at producere en høj kvalitet.
Hans hemmelighed er ganske enkelt en kraftig sortering af druerne især i form af en "grøn høst".
Plukker man kun de bedste druer under høsten,
er det selvfølgelig en måde at producere en mere koncentreret vin på,
men fjerner man allerede i juli-august de klaser, som viser sig ikke at være fuldtudviklede,
får de resterende druer al "saften" fra vinstokkene og bliver meget mere koncentrerede.

En dyr løsning men forudsætningen for en topvin!

 

Sancerre Blanc - DOMAINE BALLAND - slikforvoksne.dk