Riesling, KUENTZ-BAS

Den nye serie af økologiske vine fra Kuentz-Bas hedder ”La 4ème Tour” (det 4. tårn) og supplerer serien ”Trois Châteaux”, som henviser til de tre slotte (tårne) på toppen af skråningen bag landsbyen Husseren-les-Châteaux. Hvor vinene i serien ”Trois Châteaux” er produceret med druer fra Kuentz-Bas’ biodynamiske vinmarker, hentes druerne til ”La 4ème Tour” på økologiskdyrkede marker ejet eller dyrket af Kuentz-Bas på skråningerne omkring landsbyen (300-400 m.o.h.). Man har således kontrol over produktionen fra dyrkning til aftapning. Som altid prioriterer kældermesteren Olivier Raffin renhed, elegance og kompleksitet i vinene.

Riesling ”La 4ème Tour” laves på druer fra øst- og sydøstvendte parceller med en undergrund af ler, mergel, kalk, sandsten og løss. Perfekte forhold til hvidvine, som her både opnår optimal modning og en mineralitet og syre, som giver god balance til frugtsødmen. Efter en skånsom presning (9 timer!) starter en spontan gæring på ståltanke med druernes naturlige gær, efterfulgt af en modning i 10 måneder ”sur lie” på store træfade.

Duften i Riesling ”La 4ème Tour” er meget klassisk for druen, med tørhed, race, karakter og lækre nuancer af grønne blade (hyld, jernurt), citrus og passion. Smagen er sprød og præcis, med en perfekt balance mellem tørhed, frugtsødme og krydderier. Vinen slutter mineralsk og med god finesse og sprødhed. Serveres til skaldyr og fisk (gerne grillet fisk), men også fx til en “hane i Riesling” eller til kalvefrikassé.

Området
Alsace er vel et af de franske vinområder, som gennem de seneste år har været genstand for den største opmærksomhed. Heller ikke uden grund! Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig.
                 
Vinmarkerne ligger for foden af Vogeserne og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs "Route du vin" – Alsaces vin vej. Vogesernes læ yder beskyttelse til vinmarkerne, så her finder man området med den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig.
 
Producenten
Beliggende i Alsaces højstbeliggende vinlandsby (425 m.), Husseren-les-Châteaux, nær Eguisheim og Colmar, råder vinhuset Kuentz-Bas (grundlagt 1795) over nogle af de bedste vinmarker i området. Siden 2004 er man på ejendommen gået over til biodynamisk dyrkning, og vine fra egne marker bærer navnet "Trois Châteaux" – efter de tre slotsruiner på toppen af bjerget bag landsbyen. Fra årgang 2007 bærer vinene i denne serie det økologisk segl, "Agriculture Biologique" (AB), og fra årgang 2008 desuden det biodynamisk segl, "Demeter".
 
I serien "Trois Châteaux" finder man også vine fra to Grand Cru-marker, Pfersigberg og Eichberg, hvor man ejer parceller. I serien Collection og Tradition findes vine, som er lavet delvist på druer af egne marker, delvist på druer fra faste drueleverandører i området. Det er generelt vine, som skal nydes i deres ungdom, hvor vine i "Trois Châteaux" serien som f.eks. Gewurztraminer eller Pinot Gris ofte kan tåle at modne i nogle år. Det er den unge, entusiastiske kældermester, Samuel Tottoli, som i dag står for vinproduktionen hos Kuentz-Bas.
 

Riesling, KUENTZ-BAS - slikforvoksne.dk