Philippe Starck Rose  - LOUIS ROEDERER

Historien om ”Brut Nature” startede hos Louis Roederer i det usædvanligt varme og solrige 2003, hvor de fleste vinmarker i Champagne viste tegn på ”stress”. Hos Roederer opdagede man imidlertid, at nogle af familiens vinmarker på meget kalk- eller lerholdige jordbunde nær Epernay, i Cumières, Hautvillers og Vertus, viste sig at kunne klare varmen og især tørken uden problemer. 

Netop i 2003 mødte Frédéric Rouzaud – 7. generation ved roret efter Louis Roederer – den franske designer og arkitekt Philippe Starck, og idéen om at involvere ham i tilblivelsen af den nye vin blev født. I samarbejde med Fréderic Rouzaud og hans team har Philippe Starck således været med til at definere filosofien for vinen. Tre ting skal prioriteres: Det naturlige, med respekt for vinmarkerne og planterne (biodynamisk dyrkning), det enkelte, med skånsomme vinificeringsteknikker (lang gæring på træfade, ingen tekniske indgreb, biodynamiske metoder) og til sidst elegancen i vinen.

I årgang 2015, som var fremragende i Champagne, med de rette klimatiske betingelser med hensyn til varme og regn, som gav en perfekt balance mellem koncentration og friskhed, kunne man (lige som i 2012) lave en Brut Nature Rosé. Vinen er lavet på 50% Pinot Noir, 37% Chardonnay og 13% Pinot Meunier fra Cumières. Under den første gæring gennemgik ca. 20% af Pinot Noir-druerne en skindmaceration i 5 dage, og blev derefter blandet med den hvide most fra de resterende druer. 11% af vinen blev lagret på træfade og resten på tank – med en malolaktisk gæring for ca. 30% af vinen. Andengæringen på flaske varede 5 år. Vinen er ikke tilsat ”liqueur de dosage” under degorceringen og er derfor i den tørre ende. Efter degorgeringen er vinen yderligere modnet i 6 måneder inden afskibning.

Den lange gæring på flaske giver flotte, vedvarende, små bobler. Vinen har en flot, lys, rosé-farve. I duften finder man nuancer af blodappelsiner, kirsebær, solbær og krydderier. Smagen er meget saftig og frugtig med en god harmoni mellem tørre, kølige nuancer og mere eksotiske, honningagtige toner. Den slutter med både krydrede, røgede og let saltede nuancer (umami). Ren fornøjelse!

Producenten
Champagne Louis Roederer er uden tvivl i en meget privilegeret situation, når man ejer 214 ha. af Champagnes bedste vinmarker og dermed næsten er selvforsynende med druer. Markerne ligger nogenlunde ligeligt placeret i de 3 bedste regioner i Champagne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs og dækker 80-85% af Louis Roederers samlede behov for druer. 97% af vinmarkerne er klassificerede som Grand Cru eller Premier Cru, og samme fornemme fordeling har de marker i Bouzy og Ambonnay, hvorfra man køber resten af de druer, man har behov for.
 
I løbet af de seneste mange år har Louis Roederer givet større og større plads til bæredygtighed
og økologisk/biodynamisk dyrkning.
Louis Roederer har således allerede opnået DEMETER-certifikatet (biodynamisk dyrkning)
på de vinmarker, som producerer druer til husets fornemmeste mærke, Cristal.
Fra og med årgang 2021 vil yderligere 115 ha. marker opnå økologisk certificering
- Agriculture Biologique (AB), og de resterende vinmarker vil følge efter.
 
Vinificeringen foregår i moderne rustfrie ståltanke på 60-100 hl.,
hvilket giver den bedste hygiejne og en fuldstændig kontrol over alle processer.
Et par etager under jorden finder man Louis Roederers meget kendte
”Vins de Réserve”, som er et lager af "gamle" vine, der ligger på store brugte egetræsfade à 60 hl.
Réserve-vinene indgår i varierende grad i fremstillingen af non-vintage champagnerne,
for at sikre en kontinuert høj kvalitet og ensartethed i disse.

Philippe Starck Rose  - LOUIS ROEDERER - slikforvoksne.dk