Rose Champagne - THEOPHILE

Théophile Brut Rosé er lavet af 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay og 1/3 Pinot Meunier. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims.

Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen tilsat en smule rødvin fra området Mareuil sur Aÿ og til sidst gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.

I farven har vinen en flot, lys, pink nuance. Duften er ren og imiddelbar, med toner af røde æbler, lidt hindbær og citrus til sidst. Smagen er sprød og samtidig fed, med god fylde og en god balance mellem frugtsødmen og tørhed i eftersmagen.Den vil være perfekt som aperitif, til laks og fjerkræ lavet i asiatisk stil. Den kan også serveres til milde hvid- eller rødskimmeloste

Champagnehuset Théophile Roederer (grundlagt 1864) var oprindeligt et selvstændigt vinhus i Reims og ejet af en (anden) gren af familien Roederer. Firmaet havde egne kældre og marker i området og foruden ved at fremstille fornemme champagner, bidrog man også med et par ganske unikke plakater, som i dag er klassikere i Art Nouveau-stilen. 

Husets Champagne Théophile (”Théo” blandt kendere) fik en kæmpeberømmelse i 1930’ernes Montparnasse i Paris, hvor den var ”et must” for kunstnere og andre natteravne på kvarterets mange caféer og cabaret’er. I hjembyen Reims blev firmaet senere meget berømt for at have skjult mange forfulgte i sine kældre under den tyske besættelse.

Efter krigen blev firmaet købt af den anden gren af Roederer-familien, Champagne Louis Roederer. Théophile bliver dog fortsat produceret i den stil, som oprindeligt gjorde denne champagne berømt. Det er ikke et ”second brand” fra Louis Roederer men en selvstændig linje, som i dag består af udgaverne Brut og Brut Rosé.

Rose Champagne - THEOPHILE  - slikforvoksne.dk