Torresella Brut - CANTINE TORRESELLA

Prosecco-druerne (Glera) til denne vin hentes i Treviso og Venezia provinserne på flere parceller i en højde af 100-400 m. Gæringen foregår i lukkede ståltanke (Cuve Close) og varer i ca. 18 til 20 dage. Den standses ved at man sænker temperaturen og vinen får derefter lov at modner på sit ”lie” (bundfald) i mindst en måned. Aftapningen forgår efter en let filtrering.

Vinen har en flot lysgylden farve med flotte, vedvarende bobler. Den er meget aromatisk og frugtrig i duften, med nuancer af æbler, ferskner og grapefrugt. I smagen er den meget sprød og appetitgivende med en god frugtsødme.

Perfekt som aperitif, til ostgratinerede forretter, asiatiskinspirerede skaldyr- eller fjerkræsretter. Den kan også serveres til desserter med frugt. Serveringstemperatur: 8 - 10 °C.

Perfekt som aperitif, til asiatisk inspirerede skaldyr- eller fjerkræsretter eller til lette, varme fjerkræsretter.

Området:
Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.
 
Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Producenten:
Cantine Torresella ligger nær byen Portogruaro i det østlige Veneto, ca. midt imellem Venedig og Trieste. Vingården blev oprindeligt grundlagt i 1964 af Grev Gaetano Marzotto, som også stod bag det berømte vinfirma Santa Margherita i samme område. Målet var helt fra starten at producere topvine, og et kæmpe dræning- og beplantningsprojekt blev iværksat. Kælderen blev udstyret med de bedst tilgængelige teknikske faciliteter, som kunne fås til at lave kvalitetsvine. 

I mange år stod Dr. Fabrizio Guerrini ved roret, en central skikkelse i vinbranchen i Norditalien, både for kvaliteten af sine vine og for sin store interesse for bæredygtigt landbrug. I dag er vingården anerkendt for at producere ”value for money”-vine, mousserende såvel som ”stille”. Temaet bag Torresella henter sine druer i Veneto og i Trentino-Alto Adige.

Torresella - CANTINE TORRESELLA - slikforvoksne.dk