Pineau des Charentes Blanc - Francois Voyer

Pineau des Charentes Blanc er lavet ved tilsætning af 2/3 frisk Ugni Blanc druesaft til 1/3 Cognac. Den er modnet i mere end 18 måneder på egetræsfad. Der er god balance mellem den naturlige sødme og friskheden, og der fremtræder nuancer af friske druer, honning, melon og grape. Denne vin er klassisk til velkomst eller sammen med en dessert med frisk frugt eller vaniljecreme. I begge tilfælde bør den drikkes afkølet. Mange lokale chefkokke anbefaler den også til honningmelon, jordbær eller som ingrediens i saucer til kødretter.
 
Pineau des Charentes kan drikkes ung men bliver kun bedre ved længere tids lagring i uåbnede flasker.

Området
Pineau des Charentes må kun produceres i Charentes-Maritime, et areal som ligger i Sydvestfrankrig med byen Cognac i centrum. Området grænser mod syd op til Bordeaux.
 
Om Pineau des Charentes fortæller legenden, at det blev opdaget ved en fejltagelse i det 16. århundrede. En vinbonde i Cognac kom uforvarende til at hælde ugæret druesaft på et fad, som stadig indeholdt noget cognac. Vinbondens skuffelse var stor, da han opdagede, at fadets indhold ikke ville gære, så han stillede fadet i et mørkt hjørne og prøvede at glemme alt om sit uheld. Da han nogle måneder senere smagte på indholdet, blev han glædeligt overrasket. Dermed blev Pineau des Charentes skabt...
 
Pineau des Charentes laves ved tilsætning af 3/4 frisk druesaft til 1/4 Cognac. Hemmeligheden bag en god Pineau er kvaliteten af mosten, som helst skal have et højt sukkerindhold og kvaliteten af den anvendte Cognac, som bør være mere end 1 år gammel. Derefter modner man vinen i mindst et år på egetræsfad stadig med bundfald for at bringe alkoholprocenten ned på mellem 16 og 22%.
 
Producenten
På det smukke Logis de la Montagne er familien Bonnin 4. generation af vinbønder med 40 ha. vinmarker i "Fins Bois" distriktet et af de bedste områder i Cognac. Som hos de fleste Cognac-producenter er Pineau des Charentes en marginal produktion, men Bonnin er rent faktisk kendt som en af de gode producenter af netop Pineau. Husets forskellige Cognac'er har fået en lang række udmærkelser på de internationale vinmesser bl.a. London, Paris og Vinexpo.
 

Pineau des Charentes Blanc - FRANCOIS VOYER - slikforvoksne.dk