Moulin de Gassac Blanc, DAUMAS GASSAC

Moulin de Gassac har sin egen historie: Da nogle vinbønder i Languedoc i 1991 stod foran en EU-finansieret braklægning, hvor nogle af de ældste og bedste vinstokke på priviligerede skråninger skulle graves op, besluttede Mas de Daumas Gassac at indgå et partnerskab med nogle af disse vinbønder. Bestemte områder blev valgt, dels nær landsbyen Puilacher (Paulhan), ved floden Héraults bred, dels i Villeveyrac, hvor vinmarker formet som et amfiteater giver fremragende vine og til sidst nær Thau-søen, hvor man bl.a. henter hvidvinsdruen Piquepoul. Udfordringen gik ud på at bevare disse truede marker, producere klassiske Languedoc vine som man gjorde det i områdets kronede dage, og til en pris, alle kunne betale.
 
Piquepoul-druerne til denne vin hentes på 5 ha. vinmarker nær landsbyen Pinet, nordvest for Thau-søen. Efter en 100% afstilkning og en kort skindmaceration, er druerne presset, og mosten bliver gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Vinen bliver derefter modnet i 4-5 måneder på de samme tanke.
Picpoul de Pinet har en flot, lysgylden farve med grønt skær. I duften finder man kølige nuancer af vilde blomster og citrusfrugter, som udvikler sig mod det mere eksotiske (melon, ananaskirsebær) med iltningen. Smagen er tør, ren, med god sprødhed og en ganske flot struktur, som gør vinen meget anvendelig i gastronomien.
 
Vinen, som ofte kaldes Langeudocs Muscadet, er særlig velegnet til skaldyr og fiskeretter og kan også fint bruges til fjerkræ i lyse saucer.

Producenten
Det var i 1970, at familien Guibert faldt over en smuktbeliggende vingård tilhørende familien Daumas. De tilkaldte Henri Enjalbert – berømt geolog på Bordeaux universitet – for at lave jordbundsanalyser. Det var ham, som i 1971 opdagede de ganske specielle forhold, der gjorde området til et ”ideelt og enestående terroir til produktion af Grand Cru vine”. Her finder man en lokal, ganske unik rød jordbund bestående af aflejringssmåsten fra istiden. Denne jordbund er magen til den, man finder i de bedste områder af Bourgogne.
Da familien Guibert købte stedet i 1972, døbte de det Mas de Daumas Gassac og man fulgte Enjalberts anbefaling om at plante Bordeaux druesorterne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Berømmelsen for Mas de Daumas Gassac kom i 1982, da slottets årgang 1980 i bl.a. Frankrigs berømte guide Gault & Millau og på et par andre internationale smagninger slog vine som Latour og Lafite af banen. Languedoc-vine af den karat var usete indtil da.

 

Moulin de Gassac Blanc - DAUMAS GASSAC - slikforvoksne.dk