Moulin de Gassac Rosé, DAUMAS GASSAC

Moulin de Gassac/Pont de Gassac har sin egen historie: Da nogle vinbønder i Languedoc i 1991 stod foran en EU-finansieret braklægning, hvor nogle af de ældste og bedste vinstokke på priviligerede skråninger skulle graves op, besluttede Mas de Daumas Gassac at indgå et partnerskab med nogle af disse vinbønder. To bestemte områder blev valgt, dels nær landsbyen Puilacher (Paulhan), ved floden Héraults bred, dels i Villeveyrac, hvor vinmarker formet som et amfiteater giver fremragende vine. Udfordringen gik ud på at bevare disse truede marker, producere klassiske Languedoc vine som man gjorde det i områdets kronede dage, og til en pris, alle kunne betale.
 
Druerne til Pont de Gassac Rosé består af 40% Grenache, 40% Carignan og 20% Syrah som høstes på skråninger nær landsbyen Pinet, hvor undergrunden især består af kalksten. Druerne er udvalgt fra vinstokke som er min. 30-40 år gamle, hvor udbyttet er på max. 40-45 hl./ha.. Alle druer er 100% afstilket og gennemgår en kort skindmaceration, hvor mosten får dens flotte pink farve. Derefter bliver druerne presset og mosten bliver gæret i temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Til sidst modnes vinen i 5-6 måneder i de samme ståltanke.
 
Vinen har en smuk, blank, pink farve. Duften er mere delikat end kraftig, med sarte toner af fuglekirsebær, hindbær og jordbær. I smagen er vinen tør med god frugtsødme og en kombination af røde bær, hvide ferskner og eksotiske frugter. Perfekt til skaldyr- og fiskeretter, salater og pålæg.

Producenten
Det var i 1970, at familien Guibert faldt over en smuktbeliggende vingård tilhørende familien Daumas. De tilkaldte Henri Enjalbert – berømt geolog på Bordeaux universitet – for at lave jordbundsanalyser. Det var ham, som i 1971 opdagede de ganske specielle forhold, der gjorde området til et ”ideelt og enestående terroir til produktion af Grand Cru vine”. Her finder man en lokal, ganske unik rød jordbund bestående af aflejringssmåsten fra istiden. Denne jordbund er magen til den, man finder i de bedste områder af Bourgogne. Gassac har et ganske køligt klima, som skyldes en kombination af påvirkninger fra Gassac åen, adskillige naturlige kilder, de nærliggende bjerge samt havet.
 
Da familien Guibert købte stedet i 1972, døbte de det Mas de Daumas Gassac og man fulgte Enjalberts anbefaling om at plante Bordeaux druesorterne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. I forbindelse med produktionen af den første årgang i 1978 blev Bordeaux’s daværende berømte rådgivende ønolog, Prof. Emile Peynaud, hyret, og han har uden tvivl været med til at løfte ejendommen op blandt eliten af vinproducenter i Frankrig.
Berømmelsen for Mas de Daumas Gassac kom i 1982, da slottets årgang 1980 i bl.a. Frankrigs berømte guide Gault & Millau og på et par andre internationale smagninger slog vine som Latour og Lafite af banen. Languedoc-vine af den karat var usete indtil da.

Moulin de Gassac Rosé - DAUMAS GASSAC - slikforvoksne.dk