Labyrinth Cabernet Sauvignon - Simonsig Wine Estate - Stellenbosch

Hos Simonsig har man produceret Cabernet Sauvignon siden 1976, og allerede i 1977 vandt vinen General Smuts trofæ: ”Champion Wine of South Africa”. I løbet af de sidste ti år, har man genplantet en del af Cabernet Sauvignon med de bedste tilgængelige kloner i Sydafrika, og i øvrigt udvidet arealet. Markene ligger på jordbunde af dybe, smuldrende lag af granit, som sikrer en god dræning og tilbageholder vandet i dybden. Det begrænser behovet for kunstvanding, og sikrer en god koncentration i vinene – også i årgange, hvor markerne er plaget af tørke.
 
Vinen får en ganske udsøgt behandling med 21-23 måneder på franske og amerikanske fade, og det er bl.a. derfor en meget kompleks og intens vin. Den er meget dyb og mørk i duften, og i smagen finder man nuancer af solbær, cedertræ, mørk chokolade og tobak. Den har en flot intensitet og en aristokratisk og harmonisk stil, som er sjælden for en ren Cabernet Sauvignon. 
 
Server den til lammekød, okseretter, vildt eller ost.
 

Området
Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed.

Producenten
Den første Malan kom allerede til Sydafrika fra Frankrig i 1688 for at dyrke vin, men det var det først i 1953, at Frans Malan grundlagde den aktuelle Simonsig Estate i det nordvestlige Stellenbosch, og først i 1968 at den første håndaftapning på flaske fandt sted på ejendommen. Siden er det gået stærkt for Simonsig, som i dag er leverandør af en lang række fremragende traditionelle vine.
Det er i Stellenbosch at Frans Malan i 1970-erne producerede Sydafrikas første Rhine Riesling, Chardonnay og Méthode Champenoise vine, den sidste døbte han Kaapse Vonkel. Han lod flere andre druesorter plante på sine marker og var kendt for sin søgen efter perfekte drueblandinger, eksperimenter med kombinationer af jordbund og druesorter – i et forsøg på at opnå den bedste kvalitet.

Siden 1983 har det været Frans Malans tre sønner, som styrer Simonsig Estate, og hver af dem har en meget defineret rolle. Pieter Malan tager sig af marketing og salg i mere end tyve lande verden over, mens François Malan forvalter dyrkningen af familiens tre ejendomme med i alt 300 ha., hvoraf de 70 ha. producerer frugt til eksport. Det er den yngste bror Johan, som har ansvaret for vinificeringen af vinene på Simonsig Estate, godt hjulpet af François, da de begge er uddannede på Stellenbosch-universitetet for vindyrkning og oenologi.
 

Labyrinth Cabernet Sauvignon - Simonsig Wine Estate - Stellenbosch - slikforvoksne.dk