Cabernet Sauvignon Reserve - Columbia Crest - Washington State

Cabernet Sauvignon Reserve er lavet på druerne Cabernet Sauvignon (95%) og Merlot, som hentes på vinmarkerne Stone Tree, Beverly og Wautoma Springs i AVA Wahluke Slope (aroma, kødfuldhed og kompleksitet) og AVA Horse Heaven Hills (balance, struktur og harmoni). Druerne til Reserve-serien udvælges i de bedste årgange blandt de bedste 10% af høsten.

Efter en manuel plukning af klaserne bliver druerne hurtigt transporteret til kælderen i små kasser for at undgå masning af druerne. Druerne afstilkes og gæres derefter med hele druer i ståltanke, inden bærmen presses fra. Vinene fra de to druesorter bliver derefter sammenstukket og overføres til nye franske barriques, hvor de gennemgår en malolaktisk gæring og bliver modnet i 26 måneder.

Vinen er et helt studie i harmoni mellem kompleksitet, struktur og fylde på den ene side, og renhed, frugtrighed og friskhed på den anden. I duft og smag finder man toner af modne brombær, mørke kirsebær, blommer, lakrids, chokolade og tobak. I den lange og harmoniske eftersmag finder man krydrede toner, vanilje samt en flot afrundet tannin. Vinen giver utroligt meget fra sig allerede i sin ungdom, men vil uden tvivl vinde i balance og kompleksitet med årene.

Vinen vil egne sig perfekt til lam, okse, kalv og vildt.

Området:
Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.   

Producenten:
Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.   
 

Cabernet Sauvignon Reserve - COLUMBIA CREST - slikforvoksne.dk