Cashmere - Cline Cellars - Californien

Cashmere blev oprindeligt lavet specielt for den årlig vinfestival i Paso Robles, arrangeret af Hospice du Rhône, et non-profit center som beskæftiger sig med promovering, uddannelse m.m. for både private og fagfolk, omkring Rhônes klassiske druer.
 
Cashmere er lavet på ca. halv Mourvèdre, med den anden alvdel fordelt på Syrah og Grenache. Mourvèdre og Grenache kommer fra Clines vinmarker i Contra Costa County (Oakley), mens Syrah stammer fra Lake County (nordøst for Sonoma) og Suisun (Central Valley, øst for Sonoma). Druerne er høstet separat på hver parcel ved optimal modning. Efter en separat gæring på ståltanke, er vinen bundfældet naturligt, før den overføres (uden filtrering) på franske egetræsfade, hvor den får mere fylde og velour.
 
Cashmere er meget frugtrig og umiddelbar i duften, med toner af kirsebær og hindbær, men også mørkere toner af chokolade og peber. De samme toner fortsætter i smagen, hvor man også finder nuancer af blomme, blåbær og mørke krydderier. Server den til fjerkræ, and-, lam- eller svinekød, men også til kraftigere kødretter.
 
En del af overskuddet for de solgte flaske vil blive skænket af Cline Cellars til organisationen Living Beyond Breast Cancer (www.lbbc.org).

Producenten
Allerede i det tidlige 1900-tallet var store områder i Contra Costa County, ca. 65 km. øst for San Francisco, blevet beplantet med vin, men var senere gået i forfald. I de sidste 20 år har de to brødre Fred og Matt Cline arbejdet på at genskabe de oprindelige vinmarker i området for igen at placere distriktet blandt de bedste i Californien.
Fred Cline grundlagde Cline Vineyards nær Oakley i 1982 og fortsatte således i sin bedstefar Valeriano Jacuzzis fodspor. Efter fire år fik han følgeskab af sin kældermester-bror Matt, og de to pionerer har siden arbejdet på at udvikle det, man i dag ofte kalder ”den amerikanske Rhônestil”.
Cline Cellars har fået adskillige udmærkelser for deres fyldige og komplekse Zinfandel vine og for deres vine i Rhônestil. Firmaets Carignan, Zinfandel, og Mourvèdre druer produceres på nogle af de ældste vinstokke i Californien. På vingården i Oakley f.eks. kan man producere vine på Contra Costa vinstokke, som er mellem 80 og 110 år gamle.
 
I 1991 blev produktionsfaciliteter flyttet fra Oakley til Sonoma Valley i en ny ejendom, som udgør et areal på 140 ha. Stedet blev specielt valgt for sit kølig klima, som giver gode betingelser for Syrah, Viognier, Marsanne og Roussane, som vinmarkerne er beplantet med.

Cashmere - CLINE CELLARS - slikforvoksne.dk