MODELFOTO

Flor de Pingus bliver nu som før skabt på frugt fra 25-60 år gamle vinstokke, der står på primært lejede parceller spredt rundt omkring landsbyerne La Horra og Olmedillo de Rio ikke så forfærdeligt langt fra de to berømte parceller Barrosso og San Cristóbal, der leverer frugten til selveste Pingus.

I årenes løb er antallet af parceller, som Peter Sisseck har fundet værdige til Flor de Pingus, vokset støt, således at der efterhånden er tale om 35 ha., der til sammen som regel leverer frugt nok til at producere mere end 100.000 flasker.  

Flor de Pingus er således ikke en andenvinen til Pingus, men en helt anden vin. Igen i 2020 blev der satset på lidt højere udbytter og en lidt tidligere høst i forsøget på at efterstræbe en lidt friskere balance i vinen, og netop den tidlige høst blev Peters held i 2020. Han startede den 7. september, og da "helvede brød løs" med 60-70 mm. regn natten til den 18. september, var hans høstarbejdere netop færdige på alle de parceller, der leverer frugten til Flor de Pingus.

Høsten er manuel, og i 2020 er det for første gang ikke udelukkende tale om Tempranillo druer. En lille smule Grenache og lidt grønne druer er nu også en del af game planen. Turen ned til vingården i landsbyen Quintanilla de Onésimo klares på en times tid. Her sker der en soignering og sortering af druerne, hvor de smukkeste klaser lægges til siden fordi Peter Sisseck eksperimenterer med en del hele drueklaser blandt de let knuste druer. Frugten forvandles til vin parcel for parcel i 4.000 liters ståltanke uden fremmede gærstammer. Den unge vin modner på en blanding af omkring 25% nye franske fade og ligeledes franske fade, der har været brugt til Pingus, og efter 14 måneder er den endelige cuvée sammenstukket og tappet på flaske i juni og juli 2022 uden forudgående filtrering.

Flor de Pingus er på mange måder et spejl af Pingus, og kvalitets- og stil forskellene er mindre, end prisskiltet indikerer.  Vinen er ikke så koncentreret som tidligere, men der er stadig pænt med smæk på. Spanien fornægter sig ikke, og her er masser af blommer, violer og vilde krydrede urter, som igen danser legesygt med de generøse krydderier fra fadene. Kraftfuld og fyldig, men samtidig båret frem af en underliggende frisk, salt mineralitet, som får tanninerne til at glide lidt i baggrunden, således at vinen med Peters egne ord bliver ”saftig og sexet” på en måde ”som jeg virkelig elsker”.

2020 Flor De Pingus - PETER SISSECK - slikforvoksne.dk