Malus X Feminam - Cold Hand Winery - Randers - Danmark

Feminam er en dessertvin som kombinerer æblets mest ekstreme udtryksformer,
-varmen fra den brændte Eau de Vie og sødmen fra den frosne æblemost.
Æblerne af sorterne Ingrid Marie, Elstar og jonagold blev presset da de var allermest modne.
Den friskpressede blev derefter dybfrosset i et fryserum.

Ved optøningen indeholdt den tykke, sukkerholdige most mere end 3 gange så meget sukker,
syre og aroma som æblemosten. Denne sirup blev blandet med vores egen Eau de Vie.
Feminam har en alkoholprocent på 19 % og har opholdt sig 8 måneder på brugte 220 liters hvidvinsfade.

Alkoholindholdet balancerer med den friske syre og masser af æblesødme.
Den har en dyb og intens æbleduft og masser af æble-honning-karamel i smagen.
Nyd den som aperitif, til en kop kaffe eller til desserten. Serveringstemp. ca. 10 – 14 grader.

0,5 l. - 19 % Vol/alk
  
Producenten
Cold Hand Winery ligger i den nordjyske by Læsten oppe ved Randers her i Danmark.
De startede stedet med et ønske om at få det bedste ud af de frugtsorter, vi har her i Norden,
og som trives bedst i vores klima.
De arbejder ud fra devicen at et æble ikke bare er et æble, og et kirsebær ikke bare et kirsebær.

Målet er at lave frugtvin i verdensklasse. Frugterne er nøje udvalgte og blandt dem, kan findes æbler, pærer, kirsebær, solbær, ribs m.fl. og de kender hver en sort fra ende til anden.
 
Grundsubstansen i alle deres produkter er en æblevin, der staks efter høst bliver presset.
Efterfølgende fryses mosten, hvorefter isblokkene optøs i et roligt tempo.
Frugtsukkeret kan ikke fryses, så det første, der bliver tappet er kencentreret sødme, syre og aroma.

De resterende iskrystaller kasseres. Denne metode hedder cryo-koncentration, og minder meget om Eiswein-metoden, hvor det i stedet er nattefrosten, der danner en naturlig cryo-koncentration.
 

Malus X Feminam - Cold Hand Winery - slikforvoksne.dk