Malus X Masculine - Cold Hand Winery - Randers - Danmark

Masculine blev først fremstillet som et maskulint modspil til vores Feminam dessertvin.
Som Feminam er den fremstillet af friskpresset æblemost, som ved kryokoncentration er blevet koncentreret og derefter blandet med Eau de Vie. Denne blanding har så opholdt sig på nye amerikanske barriques i 8 måneder og efterfølgende 6 måneder på brugte fade.

Masculine har en alkoholprocent på 40 – men det er ikke én procent for mange til at klare,
modspillet mod syren og sukkeret fra æblerne.
Smagen domineres af dyb, karamelagtig æblesmag inden den afsluttes af varme cognactoner,
og smæk med tungen.
Nyd den som avec, til desserten eller prøv Masculine som ledsager til kraftige oste.

0,5 l. - 40 % Vol/alk
  
Producenten
Cold Hand Winery ligger i den nordjyske by Læsten oppe ved Randers her i Danmark.
De startede stedet med et ønske om at få det bedste ud af de frugtsorter, vi har her i Norden,
og som trives bedst i vores klima. De arbejder ud fra devicen at et æble ikke bare er et æble,
og et kirsebær ikke bare et kirsebær. Målet er at lave frugtvin i verdensklasse.

Frugterne er nøje udvalgte og blandt dem, kan findes æbler, pærer, kirsebær, solbær, ribs m.fl.
og de kender hver en sort fra ende til anden.
 
Grundsubstansen i alle deres produkter er en æblevin, der staks efter høst bliver presset.
Efterfølgende fryses mosten, hvorefter isblokkene optøs i et roligt tempo.
Frugtsukkeret kan ikke fryses, så det første, der bliver tappet er kencentreret sødme, syre og aroma.

De resterende iskrystaller kasseres. Denne metode hedder cryo-koncentration, og minder meget om Eiswein-metoden, hvor det i stedet er nattefrosten, der danner en naturlig cryo-koncentration.

 

Malus X Masculine - Cold Hand Winery - slikforvoksne.dk