2015 Pouilly-Fuissé - CÉDRIC & PATRICE MARTIN

Domaine Martin råder over to parceller i appellationen Pouilly-Fuissé, den ene – ”Les Chevrières” – med ca. 100 år gamle vinstokke og den anden på den legendariske vinmark ”Clos de Monsieur Noly”, hvor vinstokkene er 70 år gamle. Begge ligger i Chaintré, som ofte giver delikate, afrundede og blomsterrige Pouilly-Fuissé vine. Druerne er håndplukkede ved deres fulde modenhed og gæres med deres egen gærkultur i temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Modningen foregår på de samme tanke.

Domaine Martins Pouilly-Fuissé har en flot, blank, gyldengrøn farve. Duften er en smule eksotisk med toner af modne ferskner, mango og papaya, men også mere sprøde nuancer af citrusfrugter og grønne blade. Smagen er fyldig, med god struktur og mineralitet, hvilket  harmonerer flot med den eksotiske stil. Serveres til skaldyr, fisk eller fjerkræ/kalv i hvid sauce. 

Området:
Pouilly-Fuissé er en del af Mâconnais distriktet, som ligger i nærheden af byen Mâcon og udgør den absolut sydligste del af Bourgogne. Vinmarkerne er mere spredte i landskabet og ligger der, hvor jordbunden egner sig til det – midt imellem områder med græsmarker og skove. Klimaet er generelt mildere i dette sydlige område, og selv om distriktet starter med bløde bakker mod nord, skifter landskabet til imponerende klipper ved Vergisson og Solutré længere mod syd.

Det er netop ved foden af disse to klipper man finder AOC'en Pouilly-Fuissé, som breder sig på kommunerne Fuissé, Pouilly, Solutré, Vergisson og Chaintré. Skråningerne med vinmarker vender som regel mod øst/sydøst og ligger i en højde mellem 250 og 350 m. Jordbunden består af kalk og ler fra Juratiden. Pouilly-Fuissé er ret særprægede i forhold til andre Bourgogner. Deres tørhed og rigdom er en pragtfuld oplevelse. Når de får lov at modne, får de mere komplekse karakterer med nuancer af hasselnødder og brændte mandler.

Producenten:
Brødrene Cédric og Patrice Martin overtog familiens ejendom efter deres far i 2012, og 2012 blev således den første årgang, de selv havde ansvar for. Vingården ligger nær landsbyen Chanes (syd for Chaintré), nærmest på grænsen mellem Maconnais, som mest er berømt for sine Chardonnay-baserede hvidvine, og Beaujolais distriktet, hvor den røde Gamay drue er konge. Derfor producerer man begge typer vin på ejendommen! 

Ud over at være passioneret for deres håndværk, går brødrene ind for en bæredygtig produktion. Det betyder at de er gået over til en integreret dykning (Lutte Raisonnée) i vinmarkerne og et minimum brug af svovl under vinificering, alt dette for at få ”terroiren” mest muligt frem i deres vine.

Deres hvide Mâcon, Saint Véran og Pouilly-Fuissé, har stor charme, frugt og kompleksitet – noget som er absolut en fornyelse i området. Det skyldes bl.a. de enestående parceller, de dyrker vin på, med den berømte Clos de Monsieur NOLY (fordelt over kun 3 ejere) og marken Champ Rond i appellationen St. Véran. Begge vinmarker betragtes i dag som de bedste i deres respektive områder og er helt klart værdige til 1. Cru status. Men også deres meget præcise håndværk under gæringen og modningen er med til at give en enestående kvalitet.

Pouilly-Fuissé - CÉDRIC & PATRICE MARTIN - slikforvoksne.dk