Pommus - Cold Hand Winery - Randers - Danmark

Pommus er en tør æblevin og vores første bud på en egentlig mad-vin. 
Den er baseret på de seks æblesorter: Elstar, Ingrid Marie, Belle de Boskoop, Pigeon, Cox’ Orange og Jonagold.
Den vil være en ideel ledsager til fisk og skaldyr, lyst fjerkræ mm.


0,75 l. - 11,5 % Vol/alk
 
 
Producenten
Cold Hand Winery ligger i den nordjyske by Læsten oppe ved Randers her i Danmark. De startede stedet med et ønske om at få det bedste ud af de frugtsorter, vi har her i Norden, og som trives bedst i vores klima. De arbejder ud fra devicen at et æble ikke bare er et æble, og et kirsebær ikke bare et kirsebær. Målet er at lave frugtvin i verdensklasse. Frugterne er nøje udvalgte og blandt dem, kan findes æbler, pærer, kirsebær, solbær, ribs m.fl. og de kender hver en sort fra ende til anden.
 
Grundsubstansen i alle deres produkter er en æblevin, der staks efter høst bliver presset. Efterfølgende fryses mosten, hvorefter isblokkene optøs i et roligt tempo. Frugtsukkeret kan ikke fryses, så det første, der bliver tappet er kencentreret sødme, syre og aroma. De resterende iskrystaller kasseres. Denne metode hedder cryo-koncentration, og minder meget om Eiswein-metoden, hvor det i stedet er nattefrosten, der danner en naturlig cryo-koncentration.

Pommus - Cold Hand Winery - slikforvoksne.dk