Ribes Nigrum - Cold Hand Winery - Randers - Danmark

Danske solbær er blandt de bedste i verden på grund af deres høje syreindhold og dybe aroma.

Vinen er fremstillet efter Champagnemetoden.
Den er flaskegæret i min. 6 måneder og efterfølgende håndvendt i champagnereoler og degorgeret.

Vinen fremstår tør med en dejlig frugtrig næse og en flot syre.

0,75 l. - 10,5 % Vol/alk
 
Producenten
Cold Hand Winery ligger i den nordjyske by Læsten oppe ved Randers her i Danmark. De startede stedet med et ønske om at få det bedste ud af de frugtsorter, vi har her i Norden, og som trives bedst i vores klima. De arbejder ud fra devicen at et æble ikke bare er et æble, og et kirsebær ikke bare et kirsebær. Målet er at lave frugtvin i verdensklasse. Frugterne er nøje udvalgte og blandt dem, kan findes æbler, pærer, kirsebær, solbær, ribs m.fl. og de kender hver en sort fra ende til anden.
 
Grundsubstansen i alle deres produkter er en æblevin, der staks efter høst bliver presset. Efterfølgende fryses mosten, hvorefter isblokkene optøs i et roligt tempo. Frugtsukkeret kan ikke fryses, så det første, der bliver tappet er kencentreret sødme, syre og aroma. De resterende iskrystaller kasseres. Denne metode hedder cryo-koncentration, og minder meget om Eiswein-metoden, hvor det i stedet er nattefrosten, der danner en naturlig cryo-koncentration.

Ribes Nigrum - Cold Hand Winery - slikforvoksne.dk