Merlot Reserva - ECHEVERRIA

Merlot Reserva laves på druer fra Curicó og Maipo Valley og bærer derfor benævnelsen Central Valley. Høsten foregår manuelt i begyndelsen af april og druerne transporteres til gården umiddelbart efter plukningen i små kasser af 18 kg. for at undgå masning og dermed oxydering af mosten. Ved ankomsten i kælderen bliver druerne yderligere sorteret, afstilket og derefter gæret på store træfade (300 hl.). Merlot Reserva gennemgår derefter en yderligere skindmaceration i 3 dage efterfulgt af en malolaktisk gæring. Vinen er lagret på en kombination af ståltanke og brugte franske træfade (4-5 mdr.) indtil aftapningen. 
 
Merlot Reserva har en dyb, mørkerød, blank farve. I duften finder man nuancer af brombær og solbær med krydrede toner af peber og nellike. I smagen har vinen god frugtsødme og en lang, behagelig eftersmag med krydrede nuancer. En meget ren og sprød Merlot. 
 
Server den til pasta, pizza, svinekød eller kalv. 
 
Området
Central Valley ligger sydvest for byen Santiago og er Chiles absolut største vinområde med distrikter som Maipo, Rapel, Curico og Maule. Dalene her har blide højdedrag og et klima som ved Middelhavet. Vintrene er regnfulde, men der falder praktisk talt ingen regn i druernes vækstperiode. Om sommeren varierer temperaturen mellem ca. 30 grader om dagen og 15 grader om natten. Bjergene ved kysten er ret lave og tillader derfor en god afkøling fra havet. Disse forhold giver vine med en meget frugtrig bouquet, en velafrundet og umiddelbar smag. 
Kunsten for mange producenter er at sammenstikke vine med forskellige karakterer til den stil, man gerne vil give vinen. 
 
Producenten 
Familien Echeverria flyttede i 1740 fra Baskerlandet i Spanien til Chile og ernærede sig i flere generationer med landbrug. I begyndelsen af 1900-tallet grundlagde familien en vingård i udkanten af Molina i Curicó Valley, og det er stadig medlemmer af den samme familie, som ejer stedet. Selvstændige familievingårde er ved at være sjældne i Chile, men Echeverria er en af dem. 
 
Vinmarkerne er beplantet med kloner af franske pre-phylloxera vinstokke, og hos Echeverria praktiserer man en såkaldt præcisionsdyrkning, hvilket betyder at man analyserer hver parcels jordbundsforhold og micro-klima og tilpasser druesorter og dyrkning efter hver parcels potentiale. Kælderen er udstyret med det mest moderne udstyr, herunder tanke i mange forskellige størrelser som tillader separat vinificering af druerne fra hver enkelt parcel. Udover 80 ha. vinmarker i Curicó råder Echeverria også over et par vinmarker i Maipo Valley og Colchagua Valley. 
 
Viña Echeverria er godkendt som ”Certified Sustainable Wine of Chile”. Det indebærer en bæredygtig produktion, såvel i vinmarkerne (økologi) som i kælderen.
 

Merlot Reserva - ECHEVERRIA - slikforvoksne.dk