Cuvee Abyss Zero Champagne - LECLERC BRIANT

I 2012, som var en fremragende årgang for Champagne, besluttede man hos Leclerc-Briant at indlede et eksperiment, som man længe havde haft gode tanker om: At modne champagne på bunden af havet!

For ca. 2 mio. år siden var Champagne-området dækket af hav. Jordbunden, som vi dyrker vin på i dag,
består af aflejringer fra havet, og vi tror på, at vores biodynamiskproducerede vine på én eller anden måde,
påvirkes af energien i jorden fra dengang.
Det kunne være sjovt at se, hvordan vinene ville interagere med det levende havvands enorme energi og resonans.
fortæller Leclerc-Briant. Man allierede sig således med firmaet Amphoris, som råder over 1 ha. af Atlanterhavets bund, ud for øen Ouessant, vest for Bretagnes kyst.

Leclerc-Briant valgte at sammensatte 2012-årgangen med 1/3 Chardonnay-druer fra Bisseuil, 1/3 Pinot Noir fra Avenay-Val-d’Or og 1/3 Pinot Meunier fra Vrigny – alle tre varianter dyrket på jordbunde med et højt indhold af kridt, tilsvarende havbunden ved Ouessant-øen.

Vinen blev aftappet i 2013 og degorgeret i februar 2016.
Derefter blev 500 flasker sænket ned på havbunden på 60 meters dybde,
hvor trykket er det samme som i en flaske champagne (6 bar). Abyss blev hævet op på land i maj 2017,
efter at flaskerne i 14 måneder havde været i kontakt med energien fra havbunden, vandbevægelserne i dybden, skaldyr, mikroorganismer mm. – i bedste biodynamiske ånd. Vinen har mange små, fine og vedvarende bobler, som umiddelbart giver varsel om en meget intens og sprød vin. I duften er Abyss utrolig koncentreret og kompleks, med masser af lækre detaljer. Samme stil fortsætter i smagen med masser af friskhed og cremede, frugtige og en smule eksotiske nuancer, som giver denne usædvanlige champagne en fantastisk harmoni. Den slutter med fine toner af citrus, hvide ferskner og vilde roser samt en mineralitet og et let saltet touch, som er klassisk for Leclerc-Briant, og som kommer flot igennem her.

En unik oplevelse! Perfekt til festlige lejligheder eller til mad, især sammen med skaldyr (fx kammuslinger eller østers) eller fisk (gerne grillet).

Området:
Champagnedistriktet er nok Frankrigs (og verdens) mest berømte distrikt, i passende afstand til Flandren, England og Paris, som altid har været gode aftagere af Champagne-vine. 
Geografisk ligger området langt oppe i Nordfrankrig, ca. 150 km. nordøst for Paris og breder sig på departementerne Marne (4/5 af arealet) og Aube samt på få marker i Aisne, Seine-et-Marne og Haute-Marne. Kvaliteten varierer meget fra område til område og fra årgang til årgang, da undergrundens type - især bl.a. dens indhold af kalk - betyder en del, og det samme gør de ret svingende klimatiske forhold (regn, frost...). Håndværket er ligeledes afgørende. 

Producenten:
Det var vinmarker, som Lucien Leclercs hustru Adèle bragte i medgift, der i 1872 gjorde det muligt at etablere ”Domaine Leclerc” i Cumières nær Epernay. I mange år producerede vinhuset domaineaftappede champagner og vine, som man leverede til større firmaer i området. I 1955 udvidede Bertrand Leclerc (4. generation) og hustruen Jacqueline Briant familiens virksomhed til også at omfatte et "négoce", hvor man købte druer eller vine fra udvalgte nabo-producenter via faste aftaler med disse. Firmanavnet blev samtidigt ændret til ”Maison Leclerc-Briant”, og kældrene blev indrettet i de aktuelle bygninger i Epernay.

Bertrand Leclerc interesserede sig allerede i 1950'erne for økologisk/biodynamisk vinproduktion, og sønnen Pascal overtog i 1980'erne arbejdet og igangsatte en omlægning til økologi/biodynamik, hvilket gav en officiel økologisk godkendelse i 2004 og efterfølgende biodynamisk godkendelse i 2008. Efter Pascals død i 2010 blev firmaet i 2012 købt af et amerikansk par og nogle venner fra Champagne.

Champagne Leclerc-Briant er med sine 10 hektarer biodynamisk dyrkede vinmarker kendt som det ældste og mest innovative bio-hus i Champagne. 
 

Cuvee Abyss Zero Champagne - LECLERC BRIANT - slikforvoksne.dk