Louis Roederer, Cristal 2015

Biodynamisk - Demeter

I 1876 krævede Zar Alexander II, at hans eget personlige Cuvée blev præsenteret i en krystalflaske, som ikke kunne forfalskes.

Historien beretter, at Zaren krævede en sådan aftapning for at signalere,
at han ikke drak eller serverede en hvilken som helst Champagne for sine gæster.
Da Cristal udelukkende produceres i de fineste årgange,
medfører det, at Cristal i perioder opnår de højeste auktionspriser i Champagne.
I øvrigt oplevede Cristal i 1995 igen at komme på det russiske marked, hvor den tidligere var det førende mærke.

Cristal er normal lavet på 55% Pinot Noir og 45% Chardonnay fra de bedste Cru-marker hos Roederer. Vinen er champagniseret på flaske i 5 år og er tilsat 10 g. liqueur de dosage pr. liter (sammensat af vine fra 8 til 10 Cru-Marker,
som er modnet på træfade). Efter degorgering er vinen gemt yderligere 8 måneder hos Roederer inden frigivelse på markedet.

Cristal har klassisk en strukturerede stil, men samtidig en meget delikate aroma og finesse, i både duft og smag. Her finder man umiddelbare og liflige nuancer af citrusfrugter, pollen og abrikoser. Med lidt iltning i glasset kommer der toner frem som minder mere om modne, eksotiske frugter. I smagen finder man toner af ferskner, abrikoser og mango, godt strammet op af mere strukturerede og sprøde nuancer. I eftersmagen er den velouragtig, men også liflig og delikat.

Prøv den til kaviar, fisk, hummer eller bare for sig selv. Til de store øjeblikke – en oplevelse uden sidestykke!

Distriktet
Champagnedistriktet er nok Frankrigs (og verdens) mest berømte distrikt, i passende afstand til Flandren, England og... Paris, som altid har været gode aftagere af Champagne-vine. Historisk set knytter der sig mange myter omkring såvel opfindelsen af Champagne som dens fremstilling.
 
Geografisk ligger området langt oppe i Nordfrankrig, ca. 150 km. nordøst for Paris og breder sig på departementerne Marne (4/5 af arealet) og Aube samt på få marker i Aisne, Seine-et-Marne og Haute-Marne. Kvaliteten varierer meget fra område til område og fra årgang til årgang, da undergrundens type - især bl.a. dens indhold af kalk - betyder en del, og det samme gør de ret svingende klimatiske forhold (regn, frost...). Håndværket er ligeledes afgørende.

Producenten
Når man disponerer over 214 ha. af Champagneområdets bedste vinmarker – oven i købet klassificerede som “Premier og Grand Cru” – og næsten kan være selvforsynende med druer fra år til år, er man uden tvivl i en privilegeret situation. Huset Louis Roederer dækker således selv 80-85% af sit behov med druer fra egne marker, der er harmonisk fordelt i de 3 bedste regioner i Champagne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. 97% af Louis Roederers vinmarker er klassificerede som Grand Cru eller Premier Cru. Samme fordeling findes i de opkøbte druer fra Bouzy og Ambonnay.

I løbet af de seneste mange år har Champagne Louis Roederer givet større og større plads til bæredygtighed og til biodynamik. Louis Roederer har allerede opnået DEMETER certifikatet (biodynamik) for de vinmarker, som producerer druer til Cristal. Vinificeringen foregår i moderne rustfrie ståltanke på 60-100 hl. Det giver den bedste hygiejne og en fuldstændig kontrol over alle processer. Et par etager under jorden finder man Louis Roederers meget kendte Vins de Réserve, som er et lager af ”gamle” vine, der ligger på brugte egetræsfade à 60 hl. Réserve-vinene indgår i varierende grad i fremstillingen af non-vintage champagnerne for at sikre en kontinuert stor ensartethed i hver enkelt af disse.

Vinen
Lécaillon believes that the 2014 is “an extreme style of Cristal, more intense, more radiant, so much energy. A bit more of everything.” He sees the exuberance as similar to that of 2012 and the freshness as similar to that in the 2008. In discussing texture, he uses words like “delicate, elegant, integrated, all together.” As for the aging potential, he sees the wine growing more and more minerally with time in the bottle, but believes that the freshness will stay.

Producenten
Når man disponerer over 214 ha. af Champagne områdets bedste vinmarker – oven i købet klassificerede som “Premier og Grand Cru” – og næsten kan være selvforsynende med druer fra år til år, er man uden tvivl i en privilegeret situation. Men privilegiet er ikke noget, man kommer let til.  I
dag er det Jean-Claude Rouzaud, som selv er uddannet oenolog, der har ansvaret for og ejerskabet af Champagne Louis Roederer.
Et bekendtskab med Jean-Claude Rouzaud overbeviser hurtigt en om, at de høje kvalitetsnormer, som grundlæggerne og deres efterfølgere satte for deres Champagnefirma, fortsat holdes i hævd den dag i dag.

Cristal 2015 er lavet på Pinot Noir (60%) og Chardonnay (40%) Huset Louis Roederer dækker selv 80-85% af sit behov med druer fra egne marker, der er harmonisk fordelt i de 3 bedste regioner i Champagne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. 97% af Louis Roederers vinmarker er klassificerede som Grand Cru eller Premier Cru. Samme fordeling findes i de opkøbte druer fra Bouzy og Ambonnay, og begge dele giver helt klart kvalitetsmuligheder.

2015 var en fremragende årgang i Champagne, med de rette klimatiske betingelser med hensyn til varme og regn,
som gav en perfekt balance mellem koncentration og friskhed.
I duften er vinen meget kompleks med nuancer af modne, røde frugter (solbær og ribs),
modne appelsiner samt ristet brød. Med iltning kommer der mineralske og en smule saltede toner.
I smagen er det blødhed og elegance, der kommer frem først,
men derefter kommer der nærmest en eksplosion af aromatiske detaljer,
med en lækker harmoni mellem frugtsødme og sprødhed.
Vinen har en meget charmerende, aromatisk og appetitvækkende finish.
Brut vil egne sig fint til fede fisk som laks og hellefisk eller til lamme- og kalvekød.
Den vil også kunne bruges til federe, modne oste.
 

Cristal - LOUIS ROEDERER - slikforvoksne.dk