”Casarsa”, Rosso dei Colli della Toscana Centrale IGT er hovedsageligt lavet på Merlot, dog med en lille andel af lokale druesorter, som varierer fra årgang til årgang. Druerne høstes i hånd ved optimal modenhed og selekteres både under plukningen og ved ankomst til kælderen. Druerne vinificeres separat i åbne tanke i 12 – 15 dage. Efterfølgende lagrer vinen i 18 måneder på egetræsfade af 225 l. Efter en naturlig bundfældelse aftappes vinen uden filtrering. ”Casarsa” har en intens, rubinrød farve med lilla skær i sin ungdom. Med modning får ældre årgang en mere brunlig skær. Duften afslører frugtrige nuancer af kirsebær, blommer og lidt solbærblade, dog vinder vinen i dybden og velour med lidt iltning i glasset. Smagen udvikler sig også hurtigt fra en mere let og næsten delikat stil til en mere kødfuld og kompleks karakter. Vinen har både Merlots saftige toner af røde bær men også en toskansk karakter og velour, som harmonerer flot sammen. Den slutter med lækre, næsten sprøde frugttoner en smule krydderier (rosenpeber). 

Området:
Toscana er et af de største vinområder i Italien, og hele 30.500 ha. vinmarker er klassificeret som DOC. 85 % af produktionen er rødvin og kvaliteten spænder fra det jævne til nogle af landets bedste og dyreste vine. Toscana er blandt de mest ikoniske vinregioner fra Italien, og her fra kommer også nogle af Italiens, endda verdens, mest berømte og populære vine, f.eks. Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Toscana og dets byer Firenze, Siena og den mindre Montalcino er i det hele taget forbundet med en stor del af Italiens stolte kulturhistorie, og det er helt oplagt, at her ligger mange hundrede år gamle fyrstedømmer, som også i generationer har dyrket vin. I Toscana finder vi også nogle af de fineste kunst- og musik-akademier og således er dette stedet, hvor finkultur og vinkultur går hånd i hånd. 

Producenten:
Villa Calcinaia er en på alle måder fantastisk ejendom, som har været i familien Capponi’s eje siden den 23. maj 1524. Ejendommen omfatter i dag mere end 200 ha. jord, som anvendes til skovbrug, landbrug samt naturligvis oliven og vinproduktion (27 ha.) Villa Calcinaia ligger i byen Greve in Chianti, syd for Firenze og nord for Siena. I dag der det Sebastiano CAPPONI, der driver vingården, - og under hans kyndige hånd og vision har ejendommen igennem de seneste 20 år undergået store forandringer og markante forbedringer i vinproduktionen. Den gamle og traditionsrige ejendom har med stor respekt for traditioner og nye produktionsmetoder skabt kvalitet og stil, der bringer deres vine op i den absolutte elite i Toscana. Vinproduktionen omfatter Chianti Classico, Riserva, Bianco, Rosato, Super Toscana og den berømte Vin Santo.