"F" Feudi de San Marzano

Vinen er lavet på 100% Negroamaro-druer, som kommer fra 3 udvalgte parceller i området Monte La Conca, mellem San Marzano og Francavilla Fontana. Parcellerne er beplantet med 4.500 vinstokke pr. ha., en tæt beplantning som gør, at hver vinstok kun producerer få klaser, men til gengæld meget koncentrerede druer. Jordbunden består af rød jord (terra rossa), en blanding af kalksten, sand, muld og spredte klipper, samt jernoxid, som giver jorden sin karakteristisk røde farve. Selv om distriktet er plaget af tørke og ekstrem varme i dagstimerne, er nætterne næsten kølige. Denne temperaturforskel giver druerne en længere modning og derfor mere aromatiske og delikate vine. Høsten foregår i slutningen af september og druerne plukkes i små kasser for at undgå masning og dermed oxydering under transporten.

Efter en total afstikning bliver 80% af druerne gæret i 18 dage med selekteret gær og de resterende 20% i 25 dage med vildgær. Begge gæringer foregår på temperaturregulerede (24-26°C) rustfrie ståltanke.  Efter presning gennemgår vinene en malolaktisk gæring og efter sammenstikning af de to cuvéer, bliver vinen modnet 12 måneder på træfade af fransk og kaukasisk eg.

I farven er ”F” ekstrem mørk, næsten sort, dog med lilla skær på kanten af glasset. I duften er vinen krydret og en smule ”jammy”, med nuancer af syltede kirsebær, kirsebærsten og lidt vanilje. I smagen finder man lidt af de same toner, men vinen virker samtidig mørkere, med karakter af lakrids og peber – lidt ”Amaroneagtig”. Den slutter med en lang eftersmag, et bid og en god harmoni mellem frugtsødmen, strukturen, alkohol (14%) og tørhed. En meget vellavet vin, som helt klart vinder ved iltning.

Server den til kraftige kødretter med vildt, okse eller lam, men også til oste af pecorino-typen.

Området
Vinens historie i Puglia (Apulien) – Italiens hæl – fortaber sig i oldtiden, og i alle perioder har der været beretninger om de besværlige forhold, området bød for vindyrkningen. Ser man på landskabet, så foranlediges man til at tro, at man nærmest mere befinder sig i Nordafrika end i Italien. Jorden er rødlig og stenholdig på overfladen, og kaktus blander sig i landskabet med buske og små forkrøblede træer. Ørkenagtig nattekulde og pludselige storme, hvor den varme luft møder adriatisk kulde, forstærker det indtryk.
 
Hemmeligheden bag den usædvanlige kvalitet, nogle vinejendomme opnår, ligger dels i undergrunden, som i dybere lag består af kalk, der sikrer god vandreserve i dybden. Vinstokke kan skyde rødder helt ned til 40 meter for at hente vand, og selv i meget tætte kalkformationer udnytter de alle sprækker til at hente deres næring. Samtidig er de kølige vinde fra Adriaterhavet og de kølige nætter med til at forlænge modningsfasen for druerne, noget som man fra mange andre varme distrikter (Australien og Chile) ved fremmer frugtkarakter og aroma i vinene. Derfor er de bedste vine fra Puglia ikke bare kraftige og alkoholrige men også sprøde, delikate og meget aromatiske.
 

"F", Feudi di San Marzano - slikforvoksne.dk