2007 Hiru Racimos 3 - LUIS CANAS

Denne vin er resultatet af en ønske om at gå hele vejen i jagten på den perfekte vin; en der kombinerer struktur, kompleksitet og balance. Der er en nøje udvælgelse af druer, ikke blot fra de bedste vinmarker, men fra deres bedste vinstokke; stokke der producerer tre eller færre klaser, og som i gennemsnit er over 60 år gamle. Hiru Racimos 3 laves på 90% Tempranillo og 10% Graciano. 

Hiru Racimos 3 byder på en smag af koncentreret moden frugt, mineraler, balsamisk og krydret bouquet; noter af brombær og blåbær pakket ind i bløde noter af eg, karamel og café au lait aromaer. Den er koncentreret på paletten, olieret, balanceret, fyldig og med fine tanniner.

Området
Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikro-klima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Producenten
Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt i 1928 i Villabuena de Alava, nordvest for Logrono i Rioja. Inden da havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag et af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spaninen. Siden 1989 har firmaet været styret af grundlæggerens søn, Juan Luis Cañas, der i øvrigt også ejer bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Firmaets vinmarker består af ca 50 parceller i hjertet af Rioja Alavesa området og dyrkes af 3 agronomer og 7 fastansatte dyrkere. Markerne ligger primært på bløde skråninger og terasser med en fordig ler- og kalkholdig undergrund, som er perfekt til vindyrkning. En stor del af markarbejdet foregår manuelt. vinmarkerne er primært beplantet med Tempranillo, Garnacha og Graciano for de røde, og viura og Malvasia for de hvide.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye (1994) produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæring (carbonic maceration). Til de vine som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank, og evt. modning på fad.

2007 Hiru Racimos 3 - LUIS CANAS - slikforvoksne.dk