Cachaca 51, 38%, 70cl

Cachaca 51 er en Cachaca-variant, som er fremstillet på sukkerrør af højeste kvalitet fra brasilianske plantager.
Bestil hos SLIK FOR VOKSNE og oplev selv, hvorfor cachaca er blevet et hit på diverse drinkskort
– såvel i hjemlandet, Brasilien, som i resten af verden.
Cachaca er en brasiliansk brændevin, som mange ikke helt uden grund forveksler med rom.
For den brasilianske klassiker har mange ligheder med sin caribiske fætter.
Men Cachaca er nu alligevel en spiritus i sin helt egen boldgade
– det gælder ikke mindst den u-lagrede, hvide variant Cachaca 51.

Rom og Cachaca bliver dog langt hen ad vejen lavet på samme måde.
Ved fremstillingen af begge typer spiritus, kører man sukkerrør gennem en presser,
for at udvinde den sukkerholdige saft.
Herefter tilsætter man en gærblanding til saften for at omdanne sukkerstofferne til alkohol. 

Når saften har gæret i et døgns tid, fører man den over i et destillationsapparat.
Her opvarmer man den gærede saft, som destilleres til et alkoholindhold på 75 %.
Bagefter får spiritussen lov at hvile i ståltanke.
Til sidst nedvander man spiritussen, så den opnår en lavere alkoholprocent – typisk et sted mellem 38% og 54 %. 

Cachaca 51 har for eksempel en alkoholprocent på 38 % og ligger alkoholmæssigt i den lavere ende,
af de mange Cachaca-varianter.
Det moderate indhold af alkohol er sammen med den omhyggelige fremstilling,
de nøje udvalgte sukkerrør og destillationen med til at gøre Cachaca 51 til en velafbalanceret smagsoplevelse,
hvor smag og aroma går op i en højere enhed – perfekt til at blive værdsat såvel i en drink som en gastronomisk ret.

Drik eventuelt din Cachaca ligesom brasilianerne i form af den lokale cocktail Caipirinha.

Bland 4 cl Cachaca med 5 gram rørsukker, tilsæt en lime, og lad den brasilianske brændevin komme til sin fulde ret. Selvom Cachaca 51 og andre Cachaca-varianter og rom i grove træk bliver fremstillet på samme måde, er der alligevel væsentlige forskelle.

For det første bliver rom ofte lavet  helt eller delvist på melassen fra sukkerrørene, hvor man ved fremstilling af Cachaca som regel kun anvender den rene saft fra sukkerrørene. 

Den helt store forskel ligger dog i destilleringsprocessen.
Rom bliver nemlig ofte destilleret til en alkoholprocent på over 95 %, hvor Cachaca altså kun destilleres til 75 %. 

Rommens høje alkoholprocent under destillationen giver ganske vist spiritussen et lidt blødere og finere udtryk
– netop fordi den skrappe destilleringsproces trækker flere urenheder ud af spiritussen.
Men Cachacaens “mildere” destillationsproces er derimod med til at sikre,
at spiritussen bibeholder mere af karakteren og smagen fra sukkerrørene. 

Cachaca 51, 38%, 70cl - slikforvoksne.dk