Beaune 1. cru Les Bressandes - LUPÉ-CHOLET

Druerne til denne Beaune høstes på en lille parcel (0,32 ha.) som Lupé-Cholet selv ejer midt i 1. Cru-marken Les Bressandes, i den nordlige del af appellationen. Efter plukningen i små kasser af 12 kg., bliver de kørt til Clos de Lupé, hvor vinificeringen og modningen foregår. Ved ankomsten til kælderen bliver klaserne yderligere selekteret på et sorteringsbord og alt efter årgangen bliver 85-100% af druerne afstilket. Selve gæringen er klassisk efter Bourgogne-skik, nemlig i åbne gæringskar af træ med temperaturregulering og daglige omrøringer. Efter presningen og en naturlig bundfældning bliver vinen modnet i 15-20 måneder på 228 l. fade (20-40% nye) af egetræ fra Allier, Nevers og Vosges. Aftapning foregår uden klaring og efter en meget let filtrering.

Beaune 1. Cru Les Bressandes har en fin, rubinrød farve og en meget delikat og elegant duft med milde nuancer af chili og peber. I smagen har vinen en god struktur, masser af frugtkarakter og samtidig en meget elegant stil, med en klassisk karakter af modne kirsebær. Træet er flot integreret i vinen.

Vinen kan åbnes ca. 1/2 time i forvejen og bør ikke serveres for varm. Ca. 16°-17°C vil være perfekt. Husk helst at bruge store glas til en Bourgogne. Vinen hører sammen med kraftige kødretter, især grillet kød, lam, vildt eller en moden ost.

Området:
Vinmarkerne i AOC Beaune ligger næsten alle sammen på skråningen vest og nordvest for selve byen Beaune, og mange af dem er derfor klassificerede som 1. Cru (39 for et areal af 322 ha. ud af 450 ha. totalt i AOC Beaune). Markerne vender mod øst-sydøst og ligger på brune kalkholdige jorde, blandet med ler eller sand.

Her finder man generelt mørke vine med aromaer, som både kan være en smule ”vilde” men også meget frugtrige. Vine fra det nordlige område i Beaune er blødere og minder meget om Savigny eller Chorey, mens de, som er dyrket i centrum og mod syd, som regel har et godt modningspotentiale. Det er ikke ualmindeligt, at de først når deres top efter 8-12 år.

Producenten
Clos de Lupé ligger på den "billige" side i udkanten af byen Nuits-St.-Georges. Bagsiden af ejendommen vender ud mod vejen. Parken og vinmarkerne udgør kun ca. 2,5 ha. og ligger gemt på den anden side af bygningen. Produktionen er selvsagt ganske lille, men ejendommen har været betydeligt større. En del af markerne er blevet doneret til kommunen, som har bygget et friluftsbad og et hospital på grunden. Clos de Lupé er en såkaldt ”Monopole”, idet Lupé-Cholet alene ejer hele vinmarken.

Kældrene er meget smukke, nogle siger blandt de smukkeste i Nuits-St.-Georges, med klassiske hvælvinger. De rummelige kældre bruges nu af firmaet Lupé-Cholet, der her modner de vine, som man køber fra andre producenter eller distrikter. En nylig afsluttet restaurering af slottet afslørede i øvrigt, at der på stedet tidligere havde været et kloster, som sikkert stod i forbindelse med nabobygningen – det berømte hospital Hospices de Nuits.

Beaune 1. cru Les Bressandes - LUPÉ-CHOLET - slikforvoksne.dk