2018-årgangen er noget helt særligt.
Varm årgang hvor Merlot’en, Syrah’en og Sangiovesen i vinen virkelig folder sig ud.
Perfekt modningssæson hvor vinden fra den Toscanske kystlinie kølede druerne tilpas meget.

Vinen har en sart, lys roséfarve og i duften meget umiddelbare nuancer af friske, røde bær. Smagen er tør, liflig og sprød med nuancer af ribs, hindbær og hyben. I eftersmagen fornemmer man toner af krydderurter og en smule hvidt peber. Server den til velkomst, til skaldyr- og fiskeretter, til fjerkræ eller kalv i lyse saucer, men også til tomatbaserede grønsagsretter – gerne med provencalske krydderurter.

Livlig og langvarig smag, med god struktur og fløjelsbløde bobler.

Brut Réserve er en kraftig champagne med meget åbne frugtrige aromaer i duften.

Historien for ”Brut Nature” startede hos Louis Roederer i det usædvanligt varme og solrige 2003, hvor de fleste vinmarker i Champagne viste tegn på ”stress”.

Vinen
I farven er ”F” ekstrem mørk, næsten sort, dog med lilla skær på kanten af glasset. I duften er vinen krydret og en smule ”jammy”, med nuancer af syltede kirsebær, kirsebærsten og lidt vanilje. I smagen finder man lidt af de same toner, men vinen virker samtidig mørkere, med karakter af lakrids og peber – lidt ”Amaroneagtig”. Den slutter med en lang eftersmag, et bid og en god harmoni mellem frugtsødmen, strukturen, alkohol (14%) og tørhed. En meget vellavet vin, som helt klart vinder ved iltning.
 

"Le Petit Tracteur" er en meget alsidig vin, der kan bruges til stort set alt. Den kan nydes som den er uden mad, og samtidig passer den forrygende til både vild, lam, and, oksekød og svinekød. Hvis den afkøles til de 14 grader, passer den også perfekt til grillet fisk.

Ramos Pintos 10 Years Tawny Port har en smuk lys, orange farve med grønligt skær. I duften er den meget åben med umiddelbare frugtrige toner og en vidunderlig nøddeagtig bouquet. Smagen er sødmefyldt og fantastisk aromatisk med toner af tørre frugter, figner, mandler og svesker.
Adskillige udmærkelser har bekræftet denne 10 år Tawny Ports kvalitet.

Åben duft med frugtrige toner og nøddeagtig bouquet. Sødmefyldt og fantastisk aromatisk smag.

12 Uve er, som navnet beskriver, lavet på 12 forskellige druer. Hver drue er blevet spillet hver sin tone, hvilke toner afslører bagetiketten. Vinen er en fyldig og kraftig vin, der byder på tunge, røde farver. Selvom vinen er kraftig, så fremstår den fløjelsblød med tilpasset tanniner, og er en vin i unik balance. Økologisk dyrket.

Portvinen er amberbrun, intens og dyb i farven. I duften er der orientalske krydderier, honning, nødder, figner og søde balsamiske notert. Fyldig og cremet, men stadig med lidt blå og sorte bær i tonerne. Helt utrolig delikat og dvælende lang eftersmag med både ristet kaffe, karamel og let brændte noter.

Storslået, kompleks og harmonisk! Udmærker sig ved delikatesse, varme og silkeagtig eftersmag.

Nøje udvalgte Tempranillo druer, sammensat til en fyldig, koncentreret og balanceret rødvin.

Udsøgt årgangsportvin, der er udsøgt alene eller til en god dessert.

Det, der næsten er mest overvældende ved Pingus, er den overvældende succes, som vinen har haft, lige fra den første årgang blev frigivet.

Kompleks og delikat moden Tawny Port. Passer til de fleste desserter, eller til en god cigar!

Sødmefuld og fantastisk aromatisk smag med friske toner. Drik den f.eks. som apéritif.

Charmerende finesse og sprødhed, som giver flot harmoni mellem sødme og friskhed.

Alpha M er inkarnationen af Montes╔ vision om at ville lave en vin i international topklasse, der ikke skulle stå tilbage for andre store vine i verden. Duften er harmonisk og intens, pakket med røde bær, cassis og skovbær. Smagen er rig og kompleks med masser af moden frugt, kaffe og tobak og vanilje fra fadlagringen. Der er virkelig mange lag i denne velstrukturerede vin, som slutter elegant og vedvarende med fine, bløde tanniner.

Land: Chile
Område: Central Valley
Distrikt: Aconcagua Valley
Producent: Montes
Alkohol i Procent: 14,5%
Druesammensætning: 10% Cabernet Franc, 80% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinen
Amarone fremstilles efter nøjagtig samme recept som Recioto dvs. ved tørring af druerne (appassimento). Forskellen ligger i, at Amaronen får lov til at gære helt ud, så alt sukkeret forgæres. Mascerationen varer normalt helt op til 8 uger, inden druerne presses, og vinen hældes på fad. Amaronen lagres i 3-5 år på store træfade, der typisk er lavet af slovensk eg eller kirsebærtræ. Efter fadlagring lagres vinen typisk yderligere 2 år på flaske, inden den bringes i handel. En Amarone vil altid være karakteriseret ved en stor intensitet og fylde, men en god Amarone bliver aldrig tung. Den bærer sin styrke og koncentration med en forbløffende elegance. Man finder i duften en righoldighed på aromaer: kaffe, kakao og frem for alt hasselnød, når den begynder at have lidt alder.

Server den gerne til okse- og kalvesteg, vildtretter eller til modne oste.

En Amarone, der sætter standarden for, hvad der er muligt i området. Quintarelli er absolut én af områdets to bedste producenter. Stilen i denne Amarone er forførende, men ikke voldsom og tung. Der spilles på moden frugt og finesse, mere end rå styrke som hos andre. Dette er en traditionel Amarone i højeste niveau.

En meget vellavet vin til de bedste kulinariske kreationer med and, lam, okse og vildt.

 

Ancient Vines Mourvèdre laves på druer, som stammer fra Clines ældste Mourvèdre vinstokke, på parceller med yderst begrænset produktion, men hvor druerne opnår en koncentration i aroma og frugtnuancer, som er enestående

Ancient Vines Zinfandel laves på druer, som stammer fra Clines ældste Zinfandel vinstokke,
på parceller med yderst begrænset produktion. Vinen er lavet på ca. 90% Zinfandel og
10% Carignane og Alicante Bouschet, som alle kommer fra Contra Costa Country.

Missetti er lavet på et udvalgt af røde italienske druer fra forskellige oprindelsesområder og er lavet efter ”appassimento-teknikken i Veneto. Druesammensætningen er 50% Negroamaro, 20 % Merlot, 20 % Primitivo og 10 % malvasia.  Både gæringen og modningen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og vinen befarer derfor de sarte, sødmefulde, aromatiske nuancer tørringen af druerne giver.

Kødfuld og koncentreret smag, med god velour og frugtrige toner af syltede, mørke bær.

Fyldig vin der passer godt til pastaretter, grillet rødt kød og modne oste.
OBS KAN KUN KØBES I FYSISK BUTIK I TRÆKASSE PÅ GRUND AF FORSENDELSEN.

De senere år har vi dog set en positiv udvikling blandt en del danske vinproducenter. Grundlaget for denne udvikling har primært været en kombination af øget viden og erfaring, forbedrede tekniske hjælpemidler, anvendelse af bedre druesorter og sidst men ikke mindst de globale klimatiske forandringer, som i visse årgange har betydet en væsentlig højere modningsgrad af druerne.

Barbarsco Asili vil egne sig fint til lam, kalv, oksekød eller vildt.

I Barolo Dagromis finder man alle dyder for Gromis specielt ”terroir” med masser af karakter, intensitet og kompleksitet. Vinen har en meget intens mørkerød farve. I duften finder man karakterer af hindbær, brombær, solbær og lakrids samt nuancer af vilde blomster, tørrede urter og krydderier. I smagen er vinen meget struktureret med en god fedme og en meget charmerende velour.

En meget aristokratisk vin, godt afstemt og med et kæmpe potentiale.

Underskøn "ædel råddenskab" på flaske fra Premier Cru producenten 'Baron Philippe de Rothschild' fra Sauternes i Bordeaux. Udover at det er en ægte Sauternes og at årgangen er den himmelråbende fantastiske 2015, så er Baronne Pauline også økologisk.

Den er sammensat af 60% Merlot og 40% Cabernet Sauvignon. Vinen modnes på nye klassiske Bordeaux-barriques i seks måneder.Hovedvægten er lagt på Merlot og vinen har derfor en lækker og ret umiddelbar frugtaroma, samt en god velour og finesse i smagen. Cabernet Sauvignon giver den også en god struktur og dybde, med det er helt klart finessen og elegancen som vinder i denne meget harmoniske vin. Opholdet på træ har tilført den karakter af vanille og træ i eftersmagen, uden at det dog tager overhånd.

Land: Frankrig
Område: Bordeaux
Distrikt: Bordeaux
Appellation: Bordeaux Supérieur
Producent: Borie Manoux
Alkohol i Procent: 13%
Druesammensætning: 40% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot

God struktur, masser af frugt-karakter; elegant stil med klassisk karakter af kirsebær.

Vinen byder på komplekse nuancer af eukalyptus, mynte og eksotiske krydderier i duften. I smagen finder man toner af friskplukkede vilde bær, mørk chokolade, vanille og egetræ. Vinen byder også på friske toner af syltede frugter, som man hos Cline ofte betegner som Oakleys klassiske ”terroir” og som allerede kommer frem under plukningen af druerne under den varme sol.

Merlot Bio Bio er lavet på økologiskdyrkede Merlot-druer dyrket i Veneto-distriktet. For at bevare druens sart frugtsødme og aroma er vinen gæret på ståltanke og aftappet i sin ungdom.

Vinen har en flot, intens, rubinrød farve. Duften er umiddelbar og frugtrig, med diskrete toner af ribs og fuglekirsebær. Smagen er afrundet, med god frugtsødme og bid. Det er en vin som kan bruges til mange lette retter, som pasta, gratinerede grønsagsretter, fjerkræ eller svinekød. Serveres ved 16-18°C.

Øko vin i klassisk Rhône-stil, ren og saftig, uden forstyrrelse fra ophold på træ.

Flotte bobler og en klassisk letgæret duft. Økologisk champagne til skarp pris.

Vinen har en lysgylden farve med grønlige limenuancer. I duften finder man sprøde og eksotiske aromaer af citrus samt modne toner af pære og mango. Den besidder en lækker mineralitet, byder på tørhed, struktur og en flot finale med lette ristede toner og vanilje. Vinen udvikler sig flot og elegant. Server den til skaldyr, fisk, supper og til pastaretter eller oste som fx Manchego.

Meget intens i i farven og fyldig i glasset. Starter med en delikat duft, som hurtig udvikler sig i glasset med mere komplekse toner af kirsebær, blommer og solbær samt spændende nuancer af mokka, bitter chokolade, lakrids, muskatnød og vanilje. Smagen er meget fyldig og krydret med en velouragtig karakter, som pakker tanninen utrolig godt ind. Den slutter med stor harmoni og elegance, og afslører et stort gemmepotentiale. Den vil egne sig godt til kødretter med fx and, lam, kalv og fuglevildt, samt til mildere oste.

Ud over at kunne kurere maveonder, siges Fernet Branca også at kunne kurere menstruelle smerter, tømmermænd, spædbarnskolik og kolera. Fernet Branca produceres i Milano af firmaet Fratelli Branca, og produktionen styres af familien Branca.
Mentaten er den milde udgave af Fernet Branca, med et strejf af Mente.

Kraftfuld, tør og med en blød tannin. Server den til okse, lam, vildt og til kraftige oste.

Brunello di Montalcino fra Pieve Santa Restituta er ganske enkelt fremragende.
I duften er den allerede fint åben og meget klassisk med nuancer af modne kirsebær, eksotiske krydderier,
honningkage og en dejlig og velintegreret karakter af træ.

Denne Brunello er resultatet af en selektering af de bedste Sangiovese Grosso-druer på ejendommen Il Paradiso di Frassina. Det er kompleksiteten og samtidig elegancen, som kendetegner denne vin. Farven er intens, rubinrød og i duften får man spændende nuancer af krydderurter, tørrede blomster, hvid peber og lidt vanille. Smagen er fantastisk dyb, meget klassisk Brunello med en perfekt træpåvirkning. 

Land: Italien
Område: Toscana
Distrikt: Montalcino
Appellation: Denominazione di Origne Controllata e Garantia
Producent: Il Paradiso di Frassina
Alkohol i procent: 13,5%
Druesammensætning: 100% Sangiovese Grosso

Champagnehuset Théophile Roederer (grundlagt 1864) var oprindeligt et selvstændigt vinhus i Reims og ejet af en (anden) gren af familien Roederer.

Flotte bobler og en klassisk letgæret duft. Økologisk champagne til skarp pris.

Fyldige, frugtrig og halvtør smag, flot balanceret med god dybde og bløde tanniner.

Vinen er dyb rød, og har en frugtrig næse med dominerende noter af friske røde frugter samenflettet med aromaer af tobak og krydderier fra de franske egetræstønder. Smagen er af den klassiske Cabernet Sauvignon markeret af en usædvanlig flot blødhed.

Cabernet Sauvignon Reserve er lavet på druerne Cabernet Sauvignon (95%) og Merlot, som hentes på vinmarkerne Stone Tree, Beverly og Wautoma Springs i AVA Wahluke Slope (aroma, kødfuldhed og kompleksitet) og AVA Horse Heaven Hills (balance, struktur og harmoni). Druerne til Reserve-serien udvælges i de bedste årgange blandt de bedste 10% af høsten.